苏北接过了葛大厨递过来的野菜和白菜.
随着他一阵麻利的动作之后,一颗1原本大约有一斤左右的:大白菜快速的被他扒掉了外面的几片老叶子.
随后他取了两片处于中间位置的白菜叶之后,这才小心翼翼的将下面的白菜帮子去掉了一部分.
这同样地让葛大厨看得非常的惊讶不已.
在他的认知里面,开水白菜中所需的白菜需要最嫩的精华部分.
可是自家老板只取了中间的,中间的口感比起最里面的菜心的口感会更加的有嚼劲一些,但是叶片就不会有那么嫩了.
可是想着自己老板一定有他的想法,葛大厨也就没有再继续开口提问了,毕竟等到成品做出来之后,他自然就知道了.
也或许自家老板喜欢的就是这中间的菜叶呢.
毕竟每个人的喜好不同,这也是很正常的.
苏北不时的看着砂锅里面的汤汁,一边快速的将手中的白菜叶迅速的折叠在一起,然后放进了旁边的一口装着清水的锅里面.
随着他快速的将那白菜叶烫了几秒之后,然后赶紧的用筷子夹了起来.
经过他的手指,迅速的翻转了几次之后,一朵带着淡淡的黄色的白菜花朵便制作而成了.
显然,在精雕细琢的手艺上,苏北肯定是比不上专业的雕刻师,可是通过他的一番整理外形之后,那几朵花倒是活灵活现的摆在了白色的汤盆之中.
经过迅速熬制的汤汁也差不多苏北将那些汤汁盛出了一部分,然后又将清洗放进了分出来的汤汁里面快速的过了
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一下水.
然后依旧如法炮制的将蒲公英的叶片捞了起来.
随即快速的用刀切成一些细的绿丝.
苏北将那些蒲公英的叶子整理好之后,这才摆放在了那几朵白菜花朵的旁边.
一绿一黄,倒是相得益彰,,就仿佛是绿色丛中点缀着一朵含苞待放的花蕾一般,让人觉得赏心悦目.
苏北此时的做法更是让葛大厨摸不着头脑了.
这样的开水白菜简直是他闻所未闻见所未见的.
如果说是开水白菜吧,可是它中间又增加了一些绿色的蒲公英叶片.
若说不是开水白菜,可是它的所有制作流程又依旧是保持着开水白菜的面貌.
“老板这”
疑惑了许久之后,葛大厨实在是忍不住了,毕竟他心中的谜团越来越多.
“我不过是利用这高汤的味道,去除这野菜中的苦涩之味,然后加以点缀.
然后这汤中既有白菜的甘甜,又有野菜的清香,再加以高汤辅助,既是开水白菜又不是.
不过现在我正是为它改名,就叫春暖花开!”
苏北十分满意地看着自己的摆盘,这花朵绽放绿叶衬托,不就是春暖花开时的景象吗所以用这个名字来形容,再贴切不过了.
“确实不错,难得老板还能够懂得创新菜意.”
葛大厨都忍不住想着,这一道菜确实是融入了苏北自己的创意在里面,他从未想过,只知道老老实实的做自己的菜.
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