“你说的没错,我确实要做一道开水白菜,可是这野菜我另有用途.
去吧,去给我取一些来!”
苏北看到葛大厨的眼神之中完全没有任何的嫌弃甚至是鄙夷.
而是完全一脸求之若渴的模样.
要知道,很多高高在上的大厨,可是只遵循自己的这一套理论,以及自己的这一套独特的厨艺手法.
在他们眼中,别人的厨艺都入不了他们的眼.
而在方才,苏北也仔细观察过了,葛大厨是发自于内心的疑惑,只是觉得自己要的这些食材相互似乎有些冲突.
才会忍不住开口提醒,这也是作为一位厨师的职责.
毕竟有些食物混合在一起,可以增加无限的美味,相互辅助.
但有些食物如若二者混合在一起,却会适得其反.
反而彻底的将食材本身的优势所掩盖.
葛大厨满怀着一脑子疑惑,这才又再次的朝着外面的厨房方向走.
他们这个酒楼所做的菜系主要是讲究纯天然以及绿色健康为主.
所以他们日常买回来的菜系之中也不乏的会有一些非常健康的野菜.
当然,这些野菜在制作过程之中,他们会加以烹饪特殊的手法,以至于掩盖野菜本身的缺点,反而将它的优点无限放大.
也让这些其貌不扬,甚至是完全入不钱眼中的野菜,在这里反而受到了大肆的欢迎.
“厨师长咱们老板这是想要呀”
其他的厨师在见到葛厨正在放置蔬菜的位置精挑细选着
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一些食材,这才忍不住好奇的问道.
毕竟葛大厨的专属厨房,可是平常时候都由他自己独自使用.
那些客人想要专门订葛大厨做的菜,也都是由小厨房完成的.
现在自家老板在小厨房里面忙碌着,反而是真正的大厨成了跑腿的,这放在其他人眼中,都会觉得非常的稀奇.
“你想知道啊我也想知道!等到老板做好了,一切自然就知晓了!”
葛大厨用手拍了拍那位厨师的肩膀,这才一脸傲娇的拿着几株新鲜又嫩绿的蒲公英,朝着小厨房的方向走去.
蒲公英这道野菜是被很多人接受的一道野菜之一.
将它本身独特的苦涩味道,去除之后用来熬粥亦或者是用来包饺子,都会非常的鲜美.
葛大厨将蒲公英和一颗1精挑细选的嫩白菜拿进小厨房的时候,苏北已经卷起了自己的袖子,将那些所有的高汤混合在了一个大一点的砂锅之中精心的熬制.
本来开水白菜这一道菜系就是要通过各种各样的高汤混合在一起,取其精华去其糟糠,然后白菜只取白菜中间最嫩最美味的部分.
然后加以烹饪,放置在这浓郁的高汤之中,这一道开水白菜也就算完成了.
虽然比较简单,可是因为对高汤非常的讲究,所以也成了一道非常费时的菜系.
随着砂锅之中的高汤不断的滚动着,苏北拿着一把小小的汤勺,小心的将浮在高汤面上的一些油花杂质给撇去
只留下一锅,逐渐煮得越发清澈的汤水.
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