林建军满意地点点头。称赞道“好一个飞龙在天。确实美味。
细节上也无可挑剔!
“现在。请三位评委打分!”
张志成说罢。忍不住咽了口唾沫。
说实话。他也很想品尝一番。但是无奈不够资格。
最终。廖杰这一轮的得分是 2 8 6 分
赵辉瞥了眼记分牌。嘴角勾起一抹冷笑
显然。他对于自己这道乾坤凤瓜极有自信。哪怕廖杰得了如此高
的分数。依旧不担心
林闲轻笑道(): “亲爱的。感觉怎么样?”
“太好次了!”
了。我感觉我一个人就可以吃十只憾道“就是感觉分量太少
颜小曼努力咽下口中的食物。略显遗
飞龙体型本来就不大。烤过之后更是缩水了一圈。五个人一人两
三口就没了
之所以说错过这次会抱憾终身。并非是菜品不可复制。而是食材
不可复制。
下一次想要将这些顶级食材。凑在一起。几乎不可能了。
比如那条 1 8 斤的野生大黄鱼。可遇而不可求。运气差十几年都
不一定能词到。
这时。赵辉也已经摆盘完成。自信道:“各位。请品尝我这道乾
坤凤爪!”
见他如此有自信。对面的廖杰不由皱起眉头。询问道:“高师傅
。你尝过东涛鸡吗?”
闻言。高信翔摇头道:“没有レ东涛鸡在南越供不应求。更别提
卖到海外了。我曾经试图花高价购买。但是都失败了。也不知道他是
怎么买到的。”
了一种食材的味道和口感如何。是一个厨师最基本的素养。
毕如果连厨师都不知道这个食材的味道和口感。又怎么能用它
来做出美食呢?
眼前的东涛鸡。就是如此。
廖杰和高健翔完全不了解。正是因为未知。让他们心中产生了
丝焦虑和担忧。
旁的钟伯皱眉道:“乾坤凤瓜?招牌菜谱果。似乎没有这道菜
“师傅。会不会是乾坤烧鹅的改版?”廖杰推测道。
“很有可能!”
钟伯点点头。眼睛紧紧盯着餐车上那道菜
餐盘上。十对鸡瓜摆成一朵盛开的花。
照例喝了遬完后。林闲几人纷纷动筷。
肥硕的鸡爪。仅仅看上去就让人胃口大开。我想到之前赵辉已经
去除了骨头。所以林闲没有顾忌。直接咬了一大口。
鸡肉入口。林闲整个人微微一愣。
感太棒了。没法形容。
大家都知道。鸡瓜最肥美肉质最多的部位。就是鸡爪中间那一小
块肉垫
而这只乾坤凤爪的口感。就和那块肉垫类似。并且要跟嫩
这种嫩与鱼肉的嫩不同。带着弹性。软爽。
而且。鸡爪去骨后。内部不知道填充了什么食材。清脆可且。
似乎是某种蔬菜。完全吸收了鸡爪的肥腻。
林闲想弄清楚里面填充的到底是什么。于是又咬下一。
不知不觉间。一只肥硕的鸡瓜就吃完了。
侯成砸吧砸吧嘴。竟然罕见的又夹起一块。品尝起来。
见到这一幕。赵辉脸上浮现出一抹笑意
林建军则面带好奇的询问道:赵辉师傅。这乾坤凤爪里面填充
的是什么蔬菜?”
对于这个问题。林闲也很好奇因此放下筷子。仔细-聆听。
闻言。赵辉答道“凤爪里填充的蔬菜。一共有五种。分别是天
仙米、菜蓟、潍县萝卜、松茸以及白芦笋。”
好家伙。光是填充的这些蔬菜馅料。就比鸡瓜本身要贵了
也就是说。这一对鸡爪的价值。起码超过 6 万
一共对。六十万!
不过贵有贵的道理。确实无比美味
“难怪最后一种食材。怎么也尝不出是什么。原来是天仙米。
史正良恍然道。
林闲挑眉道:“林师傅。天仙米是什么?”
其他四种蔬菜。他或多或少都听过。有所了解。
唯独这天仙米。完全没听过
林建军笑呵呵地解释道:“林先生。天仙米是一种极罕见的野生
蔬菜。由于形状圆润如珍珠米粒。因此被称为天仙米我刚才也在纳
闷。到底哪种蔬菜如此清脆爽口。没想到赵辉师傅竟然别出心裁。用
了天仙米。”
张志成适时道:“现在请三位评委打分!”
几分钟后。赵辉的成绩出来了
总分 2 9 0 分!
侯成三人对于这道菜。都给予了极高的评价
张志成高声道:“龙门宴第二场比试。赵辉师傅胜!分钟后。
开始第三场比试!”
廖杰三人的脸色有些不好看。深吸了气后。开始紧锣密鼓准备
第三场比试。
最后一场。定输赢!
一时间。大厅里的气氛变得紧张起来
全场最悠闲的。只有颜小曼一人。
因为她现在心无旁骛。完全沉浸在享受美食的乐趣之中。无比幸
福
林闲四人。则饶有兴趣地关注比赛。想要看看最后一场。他们会
使用什么食材。
侯成笑道“山八珍分别为熊掌、鹿茸、象鼻、驼峰、猩唇、豹
胎、狮乳、猴脑。可惜现在这些食材几乎都不能食用。不知道他们会
如何选择!”
以上这八种食材。也就驼峰和鹿茸可以食用。其他的六种都是保
护动物。
林建军笑问道“老史。你觉得他们会选什么食材?”
“猪牛羊!”史正良答道。
林建军说道:“来了!”
话音刚落。只见赵辉扛开蒸锅从里面夹出一大块筋。
见状。侯成笑道“走兽蹄上筋。飞禽掌中游鱼月牙肉。甲
鱼裙边料古八珍不能用的情况下。牛筋确实是一个不错的选择。”
“就是不知道。他会用那种做法”林建军神色期待道。
这时。史正良忽然惊讶道:“咦。豆腐?”
林闲等人一愣。转头看去。只见廖杰竟然取出一块豆腐。手中握
着一把特制小刀。似乎准备雕豆腐
与此同时。一旁的高健翔和钟。正在搅拌一口煮高汤的大锅。
阵阵浓郁的香气。随着他们两人不断搅动。开始弥漫在大中。
见到这一幕。林闲不由挑了挑眉。
开水白菜?
因此此刻高汤弥漫的香气。十分熟悉
几平和林国栋制作开水白菜时。吊高汤的香味一模一样。
雕豆腐一般都是在水中进行。因为豆腐易碎。所以要放在水里。
借用水的浮力来起到支撑效果。同时也方便剔除废料
此时。廖杰已经始雕豆腐了
一托着豆腐。一手运刀如飞
可惜由于角度问题。林闲无法看到水中的豆腐。
而赵辉那边。则已经开始处理热气腾腾地牛筋。
要知道。生筋非常有弹性。尤是赵辉手中那块巨大的生筋。想
要彻底煮烂。起码得用文火慢煮好几天
显然。这块牛筋他已经提前处理好了
只见他握着菜刀。用滚刀的方式在牛筋上切下一块薄如蝉翼的长
片
将筋全部切成长片后。他又将长片切成长宽一致的长条。同时
口中说道:“这场比试。我要做的是脆皮炒牛河!”
干炒牛河?
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