本文由·酷#虎%文￥学[]吐血更新，喜欢记得收藏此站__
北京烤鸭，是享誉世界的北京名菜。kuuhuu
它起源于南北朝，一开始它是宫廷的名菜，北京烤鸭以肉质鲜嫩，味道醇厚，色泽红艳，肥而不腻著称，被誉为天下美食。
一般而言，北京烤鸭以炭火烤制为主，只不过很明显在这个料理教室中，是没有这个条件~的。
但如同不用炭火烤制的，北京烤鸭就会少了很多果木那种清香，那么烤鸭的味道就会逊-色很多。
“所以说，方霖，难道你有解决的办法吗？”关守平看着方霖处理着鸭子，目光一动。
很明显，现在方霖处理食材的能力，与昨天四宫对抗的时候，却是逊色了一些。
真的被堂岛银料中了，方霖在昨天的比赛中，应该是真正的爆发了。
另一边，方霖用热水重复几次冲完这个鸭子后，就把它拿了起来，然后用塑料瓶子从鸭子的腹部插了进去，使整只鸭子都膨胀起来，这样的就容易在鸭子的表面涂抹蜂蜜水了。
蜂蜜水涂抹在鸭子的表面，是为了在烧烤的时候，表面变得色泽光艳红润，然后蜂蜜的味道会渗入到鸭子的表皮，给鸭子绝妙的口感风味。kuuhuu
随后方霖拿着小碗，加入了蜂蜜料酒白醋温水混合搅拌一下，这就是给鸭子表面涂抹的蜂蜜水。
为了不损伤鸭子的表皮，同时让鸭子的颜色更加的艳丽。
把整只鸭子用小木棒悬挂着，架在料理台上，下面放了一个盆子，然后方霖拿着刷子给整只鸭子表面涂抹上这个调和的蜂蜜水。
这一次涂抹，鸭子的任何部-位都不能错过，甚至一丝丝空隙，因为在烧烤的时候，热量会透过缝隙，改变整只鸭子的风味。
当鸭子的表皮都被涂抹完毕的时候，方霖把鸭子用冷风不断的吹着，一般而已，要让蜂蜜水自然渗透。
“只不过现在。”方霖看着那个悬挂的鸭子，拿着一把菜刀，轻轻的在鸭子的表皮抹过之后，好像出现了缝隙，又好像还原了起来。
无数的银光在鸭子的表皮浮现又消失。
数分钟之后，方霖放下了菜刀，因为已经完成了。
整只鸭子最表皮被方霖用极快的速度切割开来，然后借助刚才用热水泡的温度，又粘合到了一起。
这是极致刀工才能进行的做法，让蜂蜜水从鸭子的皮肤纤维快速的渗入。kuuhuu
而看到这个刀工，关守平瞳孔紧紧的一缩，如果说方霖食材的处理能力比昨天弱了一些，那么方霖的刀工还是那样的登峰造极，他关守平在刀工这块，也不会是方霖的对手。
这就是真正厨艺的差距，不是紧紧靠着菜谱你就能制作的，因为有些菜品的制作就是如此的困难。
“好了。”方霖看着这个鸭子，现在让鸭子表皮吸收蜂蜜水，只需要半个小时左右就差不多了。
这时，方霖看着周围的同学们，他们都在不断努力的制作着自己的中华料理，什么麻婆豆腐，宫保鸡丁的，应有尽有。
水户郁魅还是老样子，以肉类为主，她做的应该是东坡肉。
田所惠的话，看样子也在制作中华菜系的家常菜，家常豆腐。
至于那个北条美代子，倒是让方霖意外了一下，不是因为那个料理做的有多稀奇，而是那份菜品，方霖略微的熟悉。
“红烧狮子头。”方霖看着北条美代子食材的处理，猜测道。
红烧狮子头是方霖当时帮助珍味馆赢了美味斋的作品，当时方霖在厨神之心的帮助下，可是完美的发挥了，也是因为这样，方霖在美食魔王的建议下，来到了远月学园学习。
红烧狮子头到也算合适北条美代子的料理，因为狮子头最重要的是肉，而北条美代子不逊于男生的力量，足以完成一道完美的狮子头料理。
收回视线，方霖拿出了一个小盆倒入了少许的面粉，加入少量的水和盐，用手不断的揉-搓，当面粉完美的变成面团之后，方霖让它发醒一下。
· ·····求鲜花····· ···
片刻后，方霖继续对面团微微的揉-搓着。
与此同时，方霖点燃炉灶，在上面放入了蒸锅。
“好了。”方霖看着手中的面团，轻轻用刀切割出数块均匀大小的面团，这是要做面饼用的。
拿出一个盘子，在上面抹上橄榄油，然后放入蒸锅之中。
“面皮的制作开始。”方霖不断的擀着手中的面皮，呈现圆形的时候放入蒸锅的盘子中，然后继续第一个，一个个覆盖在面皮上面。
.. ....
方霖一点都不担心面皮会粘在一起，因为热量的温度让面皮在短时间就熟制了起来，面皮直接转变成另一种形态。
把面皮都放入蒸锅之中后，方霖盖上盖子。
随后，方霖把那只通风的鸭子拿了过来，时间可以了。
“风味的变化完成了。”方霖把鸭子放在案板上，然后拿出数个苹果，切成相似的大小，用细长的菜刀轻轻把鸭的腹部切开，然后往鸭的肚子中塞入苹果。
这是为鸭子增加因为没有用炭火烤制的办法。
而这只是方霖的第一步，塞入苹果后，方霖继续加入了一些东西，然后在表皮进行某种物质的覆盖。
“进行最后一步，烧烤。”方霖打开了烤箱，他竟然想要用烤箱进行北京烤鸭的制作。
烤箱中对于温度的控制可是非常困难的。
“那么，真正顶级火之力的控制，对于温度的控制。”方霖把烤箱的温度调节到了某个程度，然后把烤鸭放了进去。
这一刻，方霖的目光集中到了烤箱中，时不时调节鸭子的方向。
一丝丝晶莹的红润慢慢出现在鸭子的表皮上面。
北京烤鸭的精华正在不断难得酝酿之中。。
访问*酷&虎%手机网[m.],阅读更快更方便