调料果实有多方便?多美味?
除了楚阳心里有数,其他人心里都没有。妙书斋..
楚阳平时在福满楼做的佛跳墙,除了肉和水,就加了调料果实。除此之外,什么都没有,连盐都没放。
但是有人说过它太淡,它的味道不行吗?
没有,一个都没有,所以楚阳自然是清楚调料果实的威力。
而今天,楚阳则是除了调料果实之外,认真添加了很多材料,精细的想着每一种配料会对肉产生什么影响。
在上午反复试了几次之后,楚阳满意了。
不仅仅是对于佛跳墙的方法满意,而是自己的肚子,也满意了。他在厨房做了三份,三份都不一样的材料,但却是楚阳想到的最好的材料配备而成的。
味道很好,很美味。他的试验非常成功,所以楚阳到现在他都没感觉到肚子饿,因为他吃了三份佛跳墙真的吃饱了。
虽然每一份都不是太多。但是也有普通人一打碗饭那么多的量了。
虽然调料果实不用放其他的东西也能产生非常鲜美的味道,但是调料果实根本就不排外。
这也是楚阳上回做佛跳墙的时候不小心做出来的,他当时加了点盐,然后当他做好后再吃时,那咸味不仅没有,反而搭配着调料果实的那种清香的鲜美的味道,让佛跳墙,更加的好吃。
所以后来楚阳做实验,做了非常多的次数。然后才发现调料果实不仅仅是单纯的用来给食物添加味道,而是就像中药一样的可以的分为君臣使左。
而在楚阳众多的实验中,调料果实就像是皇帝一样,统筹手下一般。它可以单独的给予食物鲜美的味道,而且味道还和普通调料的味道非常不一样,非常的独特。..给人完全不一样的味道。
不仅可以单独的赋予食物味道,而且还能搭配众多调料,让调料的味道更好,更能发挥。
这。才是调料果实的最终作用。而不是仅仅只是放一颗果实,让它给食物调和味道就没有了。
所以楚阳有着绝对的自信,能把尹伊月打败,而且是三样菜系,全部打败。
尹伊月的厨艺楚阳已经感受过了,上回林山河的舞会,还有最后的那两份菜。
虽然牛排不是她亲自做的,但是东坡肉,却是她搭着做的。虽然大部分都是熊大和熊二。但是她也用了几分心思在里面。
不过楚阳也绝对相信,尹伊月上回在舞会绝对没有用处她的全部功力,在楚阳看来,那样的东坡肉好吃是已经非常好吃的了,但如果那样就是国内的巅峰厨艺的话,那也实在是太差劲了一些。
起码楚阳自己就能做比那种好很多的东坡肉。
不大一会儿,东坡肉也已经入锅。不过虽然食物入锅了,但还是要有点注意看着,不然一个不留神就容易让味道出问题,没有那么完美。
楚阳把东坡肉放下去了,而尹伊月那边,都已经把开水白菜的前部分工作做了一半,她放弃佛跳墙所以她超越了楚阳的速度。随谈这不是以速度为首要的比赛。
楚阳想着尹伊月看去,眼神就是一凝,他没想到尹伊月会完全放弃佛跳墙,而直接把全部的精力用来做开水白菜。
“看来她还真是自信啊。”楚阳看着尹伊月,没想到她这么自信。就凭借两道菜。就能打败自己。
“伊月放弃了佛跳墙,而全力开始做开水白菜,看样子,她是想直接干净利落的把楚阳给赢了啊。”评委席上,有人看着尹伊月,轻声说道。..
“嗯,对。伊月以前可不是这样的。今天她有些狠啊,不打算给人家留面子了。”有人赞同的点点头。
“她以前还会用对方最擅长的菜系也做一份非常好的,但不会超越太多,而给人家留面子,而且人家开店以后也可以说店主的这道菜和国内第一女厨神的味道相差无几,有着她的名号,自然被她承认的店铺会天天爆满。”有人接过话头。
“但是像他这样,直接放弃楚阳最擅长的一道菜,这是想直接干脆的在另外两道菜上面下功夫,然后赢了之后就凭她一句话就能说楚阳的佛跳墙到底好坏,这样的态度,看来楚阳那下把她惹的不轻啊。”有人哑然失笑的摇头。
尹伊月这样的模样真的很少见。而且她这样想着干净利落的赢一个人就更少见了。
这是他们第二次看见尹伊月这么想赢一个人。
以前尹伊月的挑战主要是本着领教他们的厨而去的,不会那么想赢一个人。除了有一次也同样是和一个女厨师,尹伊月在她手里差点就吃了大亏,也就是那一次争起了她的好胜心,从而险胜那个女厨师,其他的,就完全没有了。
评委席的话楚阳完全没有关注,他现在此时正想着开水白菜的做法。
没错,开水白菜,楚阳完全没有做过。
他学的是浙菜,而且以前没有得到仙植小院的时候,他当时连浙菜都没有掌握,佛跳墙做得也不咋地。怎么可能会分心去学习川菜,所以他没有做过。
而得到了仙植小院之后,他的厨艺突飞猛进,而且还有各种果实的帮助,他发现他不需要太努力的学习,仅仅只要升级仙植小院,就能让自己的厨艺猛涨,所以他从此也就脱离了练习了,不论什么菜,只要他一上手,就立马知道怎么做。这就是仙植小院带来的东西,和一般人完全不一样。
楚阳想着以前他大伯提过开水白菜的做法。
开水白菜是一道传奇菜品,以前是清朝当时颇受慈禧赏识的川菜一个名厨在清宫御膳房创造的。
至于那个名厨叫什么名字楚阳就不记得了。
当时那个名厨听人们贬低川菜说川菜“只会麻辣,粗俗土气”他为了打破当时人门对川菜的看法,所以冥思苦想多时并且经过无数次的尝试,终于开了川菜的先河,创造出了“开水白菜”这道传奇菜品,把极繁和极简归至化境,一扫川菜当时给郁了百年的冤屈。
后来,那个名厨把这道菜带回四川,广为流传。
知道年,当时有一个川菜大师被调到北京,当任北京饭店的主厨,负责国宴的工作。最后开水白菜变成了一道国宴不可或缺的一道菜。
这是开水白菜的来历,楚阳记得不是很清楚,至少两个厨师叫啥他都忘记了,只能记得一个大概。
而开水白菜的做饭,则是及其的繁琐。
“开水白菜”这道菜的难点,主要是在开水这两个字上面,也就是清汤上。白菜这种东西汤的味道不能太浓,不然白菜那自然的味道就会被掩盖,那开水白菜也就不是开水白菜了,因为若是那样,白菜要不要都一样,所以这个汤非常难掌握。
而且这道菜是川菜的最高成就,这个世界上掌握这道菜的原始手法的人不超过二十个。大多数的厨师都不能将这道菜非常好的做出来,而且还有很多人做这道菜会少加材料或者做的不正宗。所以整个世界掌握真正开水白菜方法的人,不超过二十个。
可想而知这道菜到底有多难做。
而尹伊月乃是素居董事长的掌上明珠,自然知道这个菜的最为正宗的做法,因为现在川菜就有两位名声极大的老前辈在素居教学,他们乃是现代社会川菜成就最高的两人之一。
所以尹伊月对于开水白菜的菜谱当然不会陌生。
“尹伊月做的开水白菜啊,我还从来没有吃过呢。”台下,有人看着尹伊月手头上的动作,吞咽着口水道。
“我吃过素居里的大厨做的,但是没吃过伊月做的开水白菜。”有人点着头说道。
“而且还是她一个人做的开水白菜。”有人强调道。
是啊,开水白菜这道菜极其繁琐,一个人根本就很难做成,一般都要两个人一起做,才能把这道菜做好。而今天尹伊月显然只有一个人,而且看她的模样,根本没有想要让人帮忙的想法。
“你们说楚阳能不能做成这道开水白菜?”忽然有人看着还没有动手,站在那里不这道在想些什么东西的楚阳,开口说道。
他一开口,使得整个评委席的人的眼光都朝着楚阳看去,当他们看到楚阳站在那里怔怔出神的时候,顿时就失笑起来,更是有人直接开口:
“他怕是都不知道开水白菜怎么做的把,你看他站在那里,不知道在想些什么东西呢。他是在回忆开水白菜的做法?”
其他的人也跟着失笑,不过当然不会以为楚阳真的是在回忆开水白菜的做法,起先选择比赛菜品的时候就是两人商量的,若是楚阳不会做,那他为什么要点头,和尹伊月选择这一道菜。
他们不知道的是,起先那个人说对了,楚阳就是在回忆开水白菜的做法。
不过楚阳开水白菜的做法和尹伊月他们的不一样,因为楚阳对于开水白菜这道菜,根本就不知道最为传统的做法,他只看过他大伯过一次,味道不算太好,但也算不俗,还好就是,楚阳对于这样的方法他完全记住了。