秦陌想到对付这个“挑拨离间”的妹妹最好的方法,就是以德报怨。
这天秦陌上直落班,下班最早。她按照几位妹妹平时的喜好,都给她们备了爱吃的零食和饮料,当然也准备了那位“挑拨离间”的肇事者的份。
等到妹妹们回到宿舍,发现一桌子的零食,还有打扫得干干净净的宿舍。个个都喜笑颜开的,围着秦陌,一个劲地夸她。
然后在吃零食的时候,她也分享了自己这一个月以来学会的技巧。包括哄客人的技巧,推销的技巧,跟后厨师傅们的沟通技巧,可以说是知无不言言无不尽。
几位妹妹都听得很认真,甚至有人还记了笔记。秦陌看着妹妹们,真诚地说道:
这些哄客人的技巧都是我被客人骂了无数次累积起来的,你要懂得看他们的脸色,说话也要客气尊重,态度要诚恳。
我知道你们跟后厨的师傅老是有矛盾,你只要记得他们都是技术人员,有自己的骄傲。顺着他们的性子,跟他们好好沟通,可能他们试菜的时候还会主动叫上你呢!
今天跟你们说的都是我呕心沥血整理出来的,都分享给你们啦。这个月你们也很辛苦了,零食是买来慰劳你们的。
以后如果想知道关于我的任何事,或者任何问题,都直接来问我!我一定会都告诉你们的。你们自己偷偷在那里研究,还不如我们一起讨论,效果更好啊。我们一起加油!
秦陌说最后一段话的时候,一直都看着“挑拨离间”的那位妹妹。
她一脸心虚地拉着大伙一起说:嗯,秦姐姐说得对!一起加油。
果然一席话和一袋零食,就化解了这场“挑拨离间”的戏码。几位妹妹再也不听“挑拨离间”的话,反而利用秦陌总结的技巧,同样获得客人的喜欢。前厅跟后厨师傅的关系也日渐缓和,餐厅的生意蒸蒸日上。
这天paul来店里视察,发现餐厅生意很不错,跟几位客人聊天都有提秦陌的名字,偶尔也会出现其他服务的名字。
跟后厨师傅们聊天的时候,也说秦陌比店长会做人,沟通起来很畅顺。
他甚至还找了妹妹们,询问他们觉得秦陌怎么样。
妹妹们早已被秦陌俘虏芳心,所以对她当然也是赞不绝口,说她很照顾大家还会分享很多销售技巧服务技巧。
paul觉得也是时候给秦陌机会了,于是他找来了秦陌。
paul:秦陌,对餐饮有什么了解吗?
秦:不瞒您说,这是我第一次接触餐饮行业。远比我想象的要复杂,我要学习的东西还有很多。
paul:你的这个态度我很欣赏。今天在餐厅视察了,也听到了很多关于你的评价。我觉得你很适合继续在这条道路上面发展。所以,我邀请你加入我的公司。
秦:真的吗?但是我怕我经验不足。
paul:我会吩咐店长带你一个月,然后会安排你到新的分店的。
秦:好,谢谢paul!我会加油的。
paul:那这个月你要好好学习!别辜负我的期待,证明我的眼光是不会错的。
果然接下去的一个月,秦陌大多数时间都被安排跟着店长。
看得出店长其实非常不愿意带秦陌,无论教她什么东西,都说得飞快,也不会管秦陌到底听懂了没有。
还好秦陌还是有些小聪明的,店长说得东西也不算难以理解。
有时候遇到不能理解的事,继续跟着店长多看多观察,就会把之前不懂的事情理清楚。
所以跟随店长的过程中,秦陌几乎不会多嘴,问题也不多,就是默默地跟在店长后面。
店长看到秦陌这种态度,以为她对此事不上心,心里还有些幸灾乐祸,想着估计也过不了老板的那关吧。
就这样过了一个月,在店长没在意的时候,其实秦陌已经偷偷地学会了店铺的日常经营需要做的工作。
这天paul到店里视察,还特意让秦陌跟着。
paul:秦陌你知道这家店有几个供应商吗?
店长一听心里就窃喜,心想:这个小屁孩肯定回答不出来。我都没有跟她整理过。
秦:厨房这边的供应商分:酱料、肉类、蔬菜类、水产类;前厅要用到的供应商有:打包用的一次性用品、饮料、我们的点餐系统。这些都是我们平时要注意库存量的,需要及时补给。
听完秦陌的话,paul的脸上没有什么表情,店长却有点惊讶:这都是谁教她的?
paul又开口问道:现在我们的营业额还算是可观的,但是利润却非常低,你们有什么办法可以改变现在这个局面吗?
这次是同时问了店长和秦陌,店长想了想抢在秦陌开口前就回答道:
我们可以减少每份菜式的分量,还有从货源上面降低成本,尽量换成廉价一些的代替品。
让厨师预估好每天能卖出去的量,减少浪费。
员工餐方面也可以再控制一下,可以用一些边角料和不新鲜的食材去做。
店里不忙的时候,就多派人出去发传单,多招揽些生意。
秦陌听到控制员工餐的时候皱了皱眉,她知道店长是有开小灶的,所以无论员工餐多难吃都不会影响到她,但是员工们就会怨声载道了。
paul听完,似乎不太满意,转而看向了秦陌。
秦:我了解到其实s市的市民并没有像广东地区的人那样懂烧腊,所以我觉得确实可以跟厨师长商量一下。把原来最好的原料换成便宜一些的,能在保证口味的情况下降低肉类的成本。
我们挑几个成本低的菜,做成“薄利多销”款,一周七天轮换着做特价。
对于前厅的服务人员,我们要再培训他们的推销技巧。像自制的几种饮料都是低成本高利润的,让他们多向客人推荐。
paul听完之后看了几眼秦陌,然后叫来了厨师长,带着秦陌和店长四人一起开了会。
会上paul吩咐的事情,基本上都是刚刚秦陌说的建议,但是在这个基础上更加周到了。
当厨师长听见paul吩咐店长多和他交流,他就猜到了,现在这些建议应该秦陌提出的。
paul最后说道:秦陌你提出的建议很不错,初入行来说,考虑得算是全面的了。我们的分店很快就要开张了,下周你就到新店去上班吧。做店长是太快了点,但是我会给你安排副店长的位置。周一先到公司办理了入职手续,认识一下我们公司的同事。还有就是前厅那边几位小妹妹都好像很喜欢你,你可以选一两个跟过去,有熟手帮你更好些。