求订阅“曾家菜馆”
魔都某个小巷子中,这是一个看似默默无闻的私房菜馆.
在外头看只有个简陋的房门.
周晨知道事情肯定远远不是表面那么简单.
这一路上,李成疯狂的对他吹嘘这个地方的饭菜有多么好吃多么香,吃一次绝对回味无穷李成还说了.
其实真正的富豪亦或者是大人物对待酒店的态度都是尽量不去的,如果宴请宾客,最佳选择就是私家菜馆,虽然说酒店里的东西足够奢华,但好吃程度可比不上这些私家菜馆.
到了他们那种程度已经不是什么奢不奢华的事儿了,他们已经脱离了低级趣味,转而向更高的层次走去.
李成的这一番讲解让周晨从刚开始的不在意到现在极其好奇.
这菜馆肯定不像是表面上的这么简陋,虽然李成说过简单的装修,但他可不认为简单等于简陋.
果不其然,就如同他所预料的一样,门一打开便不同了.
一股清新淡雅的香味飘来,这是一家宛如,古时候的建筑,随处可见的小亭子.
见到有客人上门.
一名身穿青花瓷旗袍的妙龄女子,走上前来,轻轻拦住了他们,声音糯糯:“两位客人,请出示会员卡.”
“我叫李成,这位是周晨,你们老板请我们来的.”
李成如是说道.
那妙龄女子,顿时微微屈膝:“哦,原来是周少和李少,老板已经等候二位多时了呢!”
跟着女子,往里走,周晨也是眼前亮了亮,这种纯用木头的建筑物现在可是在是太少了,毕竟用木头可能会导致很多地方都出现问题.
但不得不说的是,这种菜馆就得木头制才有那一股雅韵.
进入一个房间内.
在门口处有一道屏风,在那屏风后面才是一个大桌子,一名中年男人坐在那已经等候多时.
女服务员已经符合时宜的下.
“曾叔.”
李成叫了一声,那中年男点头表示知道.
“周晨.”
周晨伸出手.
“周少您好,鄙人曾鸣.”
曾鸣与周晨轻轻一握便松开…,示意两人都坐下:“咱们现在先不谈公事,尝尝鄙人菜馆里的招牌菜吧.”
“这可都是刚煮好的.”
说着,他一道一道将桌子上的小罐打开.
罐焖三宝鸭,开水白菜,红烧狮子头.
每一
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个都准备了三份.
还有一个大的锅并没有打开,似乎要当做压轴.
“请.”
他将开水白菜的两份轻轻推给两人.
李成顿时垂涎三尺,眼神不停在这几道菜上环绕.
周晨肚子早就饿得咕咕叫了.
所以并没有客气.
先拿起勺子喝了一口汤,眼前便是猛地一亮,咕咕咕的喝了起来.
“开水白菜”
成菜如清水泡着几棵白菜心,不见一星油花,但吃在嘴里,却清鲜淡雅,香味浓醇,汤味浓厚,不油不腻,柔美化渣,不似珍肴,胜似珍肴.
这道菜由川菜大师带到北京,成为国宴上的一味佳肴.
据说当年某大佬宴请外宾,筵席中就有“开水白菜”
,因此菜看上去只有一道清水浮着几棵白菜而备受冷落.
在大佬的盛邀之下,宾客才勉强用了点汤,谁知一尝之下竟一发而不可收,狼吞虎咽.
反正周晨并不知道‘狼吞虎咽’是什么意思,至少他能够忍住,或许是像李成那样直接上罐子一饮而尽他倒是没有那么夸张,但也是一勺接着一勺,完全停不下来.
“曾老板,请问一下,这汤到底是为何能做的如此鲜美”
周晨伴着汤吃下一颗1鲜嫩的白菜心,忍不住问道.
这汤实在是太香,而且也太清澈了.
“此菜之汤,是将老母鸡,老母鸭,云南宣威火腿上的蹄子,排骨,干贝等鲜货分别入沸水锅中,除清血水和杂质捞出再洗净,一起放入汤锅内,加入足量清水,姜,葱,加料酒,改用小火保持微开不沸,慢慢地熬至汤出鲜味”
曾鸣喝下一口汤,享受的摇摇头,哪怕吃了无数次还是回味无穷,听到周晨的问话,便是解释道:“然后第二部就是将净鸡脯肉打成茸,用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状,倒入烧开的鲜汤中,这时鲜汤会出现奇妙的景观,汤中的杂质争先恐后,地吸附在肉茸上.
1分钟左右:将球状物捞起,弃而不用.
如此反复23次,直到把汤“清”
得如开水般透澈.
精选东北大白菜心,雕成一朵洁白无瑕的莲花,细细烹饪后,菜鲜,汤鲜,色鲜,味鲜,色,香,味皆堪称绝美.”
这还真是繁杂啊.
周晨抽抽嘴角,心中想要自己尝试做一做的心思瞬间消失
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