鲁斌对于静夜思的解读,彻底把一位单纯的外国朋友带偏了,从此再也无法直视诗文。
“大家也可以自己去山上采集一些蕨菜来吃,尤其是逢年过节的时候,吃惯了大鱼大肉,吃一些清爽的蕨菜换换口味,不仅解腻而且对于身体也很有好处。”
“要知道蕨菜全株都可以入药,可以祛风湿,利尿,解热,又可以当做驱虫剂,大家可以看蕨菜的叶子上根本没有任何虫子,说不定还可以驱蚊。”
蕨菜越嫩越好,不要等那一团卷曲松开,那就有些老了。鲁斌采摘的蕨菜,短的四五寸,长的一尺许,用手指甲一掐就断,从断裂的地方露出新鲜的汁水出来。
““五零七”蕨菜长得快,老得也快,刚开始的时候还非常鲜嫩,等我返回石洞的时候,可能就会变得有些老了,所以我必须要掐最鲜嫩的蕨菜芽才行,不然我还得重新采摘,那就太浪费时间了。”
“蕨菜有好几种吃法,今天我就跟大家说说,算是班门弄斧了,如果说的不对,还请大家见谅。
如果要鲜吃,这是最简单也是最鲜美的吃法,刚刚采摘回来的新鲜蕨菜掐去老的一部分清洗干净,马上入锅,味道十分鲜美,如果觉得味道偏淡,但是稍微蘸一些酱料来吃。
另外还有干吃,先放到开水锅中煮一下,因为蕨菜中含有微弱的毒素,用热水焯烫可以取出大部分的毒素。
烫过之后的蕨菜放在簸箕或竹竿上晾晒,晒干后储存起来可以吃好久。想吃的时候,用水泡软,拌些葱姜辣椒炒,味很香,如果能和肉炒,味道会更美。
也可以把蕨菜腌着吃,尤其是酸口的十分开胃,大家应该吃货腌制的豇豆吧?或者跟老坛酸菜泡面里的酸菜包味道差不多。
再有就是可以用来炒腊肉,烧上半锅水,将蕨菜洗净,等水滚之后将其下锅,将蕨菜上的细茸毛烫掉。
等水再次滚开的时候,将蕨菜捞起,将里面的水分沥干,取一块灶间熏得乌黑油亮的腊肉,洗净,切片。
炒蕨的时候,火候是很重要的。放一些山茶油,用大火将油烧热,将切好的腊肉在锅里爆炒出香味来,再将蕨菜倒入锅内,抓一把切成段的青蒜,洒上一些辣椒粉,加入盐、味精,煸炒几铲子,一道美味有好看的蕨菜炒腊肉即可出锅了,青红搭配,香味扑鼻,也是一道色香味俱全的美味。”
“噗,到底有没有主播说的那么好吃啊,我也好想尝一尝。”
“吃了二十多年的蕨菜,突然发现我跟主播吃的可能不是一种,我还是喜欢吃大鱼大肉。”
“蕨菜这东西会不会跟鱼腥草差不多?喜欢的人爱的不行,不喜欢的人一口不吃。”
“个人认为,蕨菜比鱼腥草好吃多了。”
鲁斌笑道:“其实蕨菜还是非常可口的,诗人陆游就曾经夸赞蕨菜的美味,夸它是:箭茁脆甘欺雪菌,蕨芽珍嫩压春蔬。””
“但是有专家说蕨菜会致癌,主播知道吗?”弹幕中突然出现这一条,看上去尤为刺眼,关键是后面还有不少人都在说蕨菜会致癌。
鲁斌解释道:“蕨菜中含有一种叫做原蕨苷的毒素,它可以跟氨基酸反应,也可以破坏遗传物质。它可以从母牛的食物转移到牛奶中,也能够分散到水和土壤里。如果母牛吃蕨的话,小牛即使只吃牛奶也会出现蕨中毒的症状。
科学实验发现,原蕨苷在蕨的各部分中都有,而人吃的蕨菜——蕨的幼嫩部分中含量更高!
不过,新鲜的蕨菜又苦又涩,除了个别无限追求“原汁原味”“纯天然”的人,人们一般要把新鲜蕨菜用草木灰或者碱水处理。而这样的处理,会大大降低原蕨苷的含量。
而牛奶,一般也要经过高温灭菌处理,这也会大大降低原蕨苷的毒性. .........不过,这样的处理只是降低,而不是消除。对于人类来说,吃一些经过处理的蕨菜,大致不会像牛那样破环骨髓,或者像羊一样失明。
此前就有营养学家呼吁过,蕨菜,绝对不可以生吃。因为,新鲜蕨菜含有致癌物质,不过在的高温下这种致癌物质就会自动分解。而更多的是中医对于蕨菜功效的认定:能清热滑肠、降气化痰、利尿安神。”
“主播说的没错,只要处理适当,蕨菜是可以吃的。”
“我们这里吃了那么多蕨菜,也没有谁说因为这个致癌的。”
“蕨菜的食用历史有上千年了,如果有问题谁还会吃啊!”
直播间,一连串的弹幕,力挺鲁斌。而鲁斌自己则顾不了那么多,蕨菜作为他在地心世界暂时唯一发现的蔬菜,他可不想放弃,哪怕有点儿毒素他也不怕。
这些蕨菜对于鲁斌而言可有大作用,除了蕨菜的嫩芽可以吃以外,根状茎的纤维可以制成缆绳,虽然鲁斌从荒岛上带来一截缆绳,但是长度只有十来米,说不定不够用。
更关键的是蕨菜的根茎可以提取淀粉,也就是蕨粉,能够制成粉皮和粉.条,口感十分劲道弹牙。
对于鲁斌而言,这很有可能是在地心世界唯一的碳水化合物来源。
鲁斌几乎将周围的嫩蕨菜叶全部采摘干净了。
“接下来我要采集一些蕨菜的根茎,准备回去用来提炼淀粉,用来制作粉条,粉条大家应该都熟悉吧?”
蕨菜生长的比较分散,鲁斌把这里的一小堆蕨菜采集干净之后,有继续向着丛林深处走去。
周围偶尔传来一阵阵不知名猛兽的嘶吼声音,有些能够很清晰的听到是恐龍的声音,毕竟恐龙这么大的嗓门非常容易分别,只是不知道是肉食恐龙还是草食性恐龙。。