松茸的香味,浓烈袭人,稍经炙烤,就会被热力逼出一种矿物质的酽香。这令远离自然的人,是视若珍宝。
叶山亮,要做的料理,是碳烤松茸。
顾名思义,是以橄榄碳作为烹饪工具,将新鲜松茸简单处理后,直接用炭火烤制,此道菜品,是遵循了极致食材,极简处理的原则,将材料的特点最大程度地凸显出来。
“嗯哼?”
薙切蕾欧诺拉,望了一眼,觉得有些不可思议,又道:“真是稀奇,他竟然是用了少见的橄榄碳。”
叶山亮,他烧的炭很特别,一颗颗都是乌黑的橄榄核,红炉内,蓝色焰火不停跳跃,甚是好看,火匀而不紧不慢。
隐隐约约之中,除了松茸的香味,还有一丝丝碳香味。
这种神奇的碳,便是天朝潮汕地区常用的橄榄碳。
橄榄碳,以乌榄剥肉去仁之核,入窑室烧,逐尽烟气,碎之莹黑,俨若煤屑。只要一经点燃,室中便可隐隐可闻炭香。
以之烧制,火焰,则是呈蓝色跳跃。
不得不说,如此核炭,最为珍贵,以及很难得。
“松茸,本属带有极致鲜味的上等食材,经过橄榄碳特有的香气炙烤,两种极致材料的特有香气,只会融汇一体,带来更加珍贵的舌尖体验。”
此时。
刘煜,望了望,倒也觉得有趣。
同时,是更为期待着。
这个叶山亮,毫无疑问,他为了这次的决赛,而在这短短的时间之内,做了许多充足准备。
比赛进行到一个小时的时候,四个学员之中,终于,有人完成了菜品。
“我完成了。”
叶山亮,将烤制好的松茸,端在盘子里。最后,他抬头仰望三个评委员,嘴角微微一翘,显得很有自信。
“好了?”
“这么快?”
总帅,薙切仙左卫门,眉头轻挑一下,愣了愣。
所谓道:欲速则不达,最终决赛的时间,(bb)最多也只有两个小时,食材的准备、食材的处理、菜谱的制定、料理的烹饪等等,这些程序下来,两个小时,实际上,是很有些紧。
稍微一放松,或许,就会出现时间不足的情况。
然而。
仅仅是时间过去了一半。
叶山亮的料理,却已然是完成了。
“端上来吧。”
刘煜,眼神一亮,他只动动鼻子尖,就能闻到了一股清香的味道。这香味,极为好闻,完全没有感到厌倦。
因此。
他颇有些激动,朝着叶山亮,说道。
“是。”
叶山亮,点点头。
最后,他端着碳烤松茸,上来。
摆放在刘煜面前的,是一份不大不小的碳烧松茸,在大城市的餐厅之中,一份碳烧松茸,其价格,最起码得在三万日元。
这,还是最便宜的价格。
像叶山亮这样的优秀作品,更是十万日元,都卖不到。
毕竟,松茸,已经就是比较珍贵的食材了。尤其是,像这么大的、品质那么好的松茸,那更是难以寻到。
好的食材,注定其价值,并不普通。
但是,好的厨艺,才是重中之重。
灼热的油温,迅速就使得松茸表面的水分迅速消失,香气毕现。哪怕是过了一小会,那浓郁的香味,依旧是始终没有散去。
这宛如怒涛一般的香味,是一浪接着一浪,不断袭来。光是闻着这股香味,就能让人沉醉不已。
此刻。
薙切仙左卫门,还没开动,便不由自主地发出笑容。
是的。
他笑了。
然后,在众人的惊愕之中,这三位评委员,开始吃了起来。
包含着绝对新鲜的松茸,那味道,真是棒极了。那股妙不可言的美味,在入口之后,就是迅速蔓延出来,让人只觉得,鲜。
太鲜了。
“嗯嗯,很好吃呢!”
“没想到,他竟然懂得用锡纸包裹起来,使得松茸那种豪迈的美味,是被封印在体内。不得不说,这种做法,太粗狂了。”
薙切蕾欧诺拉,感到有点满足。
浓郁的香味,直扑观众那边而去。这时候,很多观众,都是目瞪口呆,就差点流着口水了。
这么好吃的碳烧松茸,竟然没能吃到,真是……
羡慕嫉妒恨啊!
“话说回来,日本当季的松茸,真有那么好吃吗?”顿时,刚刚咽下的薙切蕾欧诺拉,急忙回着头,望着刘煜,好奇问道。
“没有。”
刘煜,立马就回道。
“哦。”
薙切蕾欧诺拉,哦的一声。
“当季的松茸,尽管在品质上,是最为优秀的。但是,如果仅仅是尽情发挥松茸的味道,还远远达不到这种极美的味道。”
刘煜,眼睛一闪,又道。
“那……叶山亮的料理,是怎么回事呢?”薙切蕾欧诺拉,就像是一个不懂的学生,在请教着博学多才的刘煜。
“他在里面加了香草。”
“所以,松茸的鲜味,才会变得更加浓郁、更加有冲击力。”刘煜,翻了翻白眼,麻痹,就不能让我好好吃上一顿饭菜吗?
“香草?”
“我怎么没感觉到呢?”
薙切蕾欧诺拉,愣了一下,觉得有些不可思议。
身经百战的她,竟然会在这道碳烧松茸之中,发觉不了其中的某些秘密。更可恨的是,那个刘煜,他竟然吃一口,就能啥都了解。
唉。
果然,有神之舌就是好啊!
无奈之后。
薙切蕾欧诺拉,只得继续拿起筷子,夹了一块碳烧松茸,慢悠悠地吃了进去。
不管是味道,亦或者是香味,都是鹤立鸡群的存在。这是一场彻底的味觉暴力,凡是吃过这道碳烧松茸的人,都绝对摆脱不了,这其中的束缚。
实在是……
好吃啊!。