11、澳洲和牛
顾名思义，很显然澳洲和牛都是和ri本的和牛杂jiao出来的，只是因为现在不停的和ri本的和牛杂jiao。 血统比较接近100%的ri本和牛。所以味道也很鲜美,但是要说到最好的和牛还是ri本,如果性价比高的和牛,推荐澳洲和牛。感谢你的关注，我们的微信号是：厨影美食。但是很少有人知道，澳洲和牛分为纯种和牛与杂jiao和牛。前者以黑毛牛种居多；后者是引进和牛种与本地安格斯牛种杂jiao而成。纯种和牛数量相对少得多，因成本大，而杂jiao和牛的出现是适应全球市场需求。
对于和牛来说，澳洲真是一个好地方。那里有澳洲天然草原，空气，水土，牧草，统统零污染。
澳洲牛rou基本上分为9级,从m1到m9,m9级为最高级别。
但是澳洲牛的rou味较淡,m9级也只能到ri本牛rou的A3级水平。澳洲和牛的等级是以油花、风味、香味三方面来决定，澳洲牛rou的油花从4至12共分为9级，平均都是6级，达到9级以上就是很高级的rou了，数字愈高，表示牛rou的肥瘦愈像大理石纹，12级就是最顶级了。
而m12级牛rou相等於ri本的A5级牛rou。
现在香港常吃到的极黑牛或和牛，主要就是来自澳洲。
在天朝市场，澳洲和牛也有一席之地。很多餐厅用澳洲和牛直接冠名A5雪花牛rou出售，让很多不明真相的吃货上当受骗，可见一个在天朝的吃货多么需要一双火眼金睛才可以识别真味。
12、纽西兰牛rou
纽西兰四面环海，而且是世界上人口最稀少的国家之一。纽西兰牛rou号称是坚持天然放牧的纯草饲牛rou。纽西兰是全球前十大的牛rou出口国，但有别于其它牛rou生产国以谷饲、人工肥育与圈养为饲育主流。
纽西兰法律完全禁止使用瘦rou精等相关药物来饲养，依靠天然的纯净牧场，生产令人放心的优质牛rou产品。相对来说，纽西兰牛rou虽然在雪花分布，香嫩口感上不必过ri本和澳洲以及米国等地，但是其牛产品依然具备独特的竞争力。而且相对价格不高，属于物美价廉的可选区间。
纽西兰畜牧业者遵秉一百六十年来的饲育传统，让牛qun在广阔的草地上自由自在地活动、进食，且每座农场平均仅饲养约300头牛，因此每头牛享有约两座操场大小的空间可自由奔跑，而不必挤在窄小的牛棚中度日。如此既能减少牛隻感染疾病的机率，也比一般圈养牛更健康快乐；纽西兰牛是吃牧草长大的健康牛。确实，这样的环境，连小编去了都不想回家，何况牛呢。
纽西兰牛rou富迷.人嚼劲，更有低脂、低热量、低胆固醇的三低特质。
13、阿根廷牛rou
阿根廷有世界rou库的美称。阿根廷小牛rou举世闻名。烤牛rou更是风靡全球的特色菜。香味浓郁的烤牛rou，配以余味悠长的马黛茶或波光潋滟的红酒，这是阿根廷的经典相框。一口咬下去非常柔嫩，鲜美的rou汁从舌尖慢慢溢出来，咀嚼几下连rou块一起滑.入食道的那种。可以根据自己口味撒黑胡椒和盐。
阿根廷牛rou鲜嫩，rou味浓，有纤维感。据说就连世界第一的巴西烤rou，其顶级料理用的食材也是阿根廷牛rou。
14、巴西牛rou
天朝已成为巴西牛rou的最大出口目的地。巴西的牛rou产量仅次于米国，居世界第2位。rou牛生产是巴西畜牧业的支柱产业，主要分布于东南部地区和西部地区中部的巴西高原和亚马逊平原。巴西的牧场面积相当于耕地面积的3倍，广阔无垠的牧场是发展畜牧业的良好条件。主要品种有内络尔牛、居尔牛，皆为过去从印度引进，至今保持纯种繁育。另一种数量较多的牛为克利罗牛，是19世纪从西班牙引进的，成年公牛体重可达800-1020kg。
巴西烤牛rou分部位为大腿、前tún尖、后tún尖、牛峰、牛排、里脊等数十道，每道烤rou色泽风格各异。烤牛rou不加调料，只在牛rou表面撒点食盐，表层油脂渗出，外面焦黄，里面鲜嫩，有一种特有的香味。烤牛rou是巴西上层宴客的一道国菜，也是民间最受欢迎的一道菜。
宫崎县位于ri本九州地区东南部，同为宫崎县产，但宫崎牛的rou质要优于宫崎和牛。和松阪牛，神户牛，飞弹牛一样，宫崎牛是依ri本食用rou等级认证协会实施的认证体系，可食用率为A*或B级，rou质等级为5级、4级、3级，经飞弹牛品牌推进协议会事务局确认并认可的，才能有此称谓。
宫崎牛具有rou质嫩滑松软的绝妙口感。
宫崎牛是也ri本高级牛rou代表之一，与松阪牛、神户牛等品牌驰名海外。不同档次的宫崎牛rou在ri本国内批发价格为每千克160美元至320美元不等。
16、见岛牛
见岛，是ri本山口县萩市海域西北约45公里的地方一个神秘的小岛。在这里成长的牛，就是见岛牛。
在ri本，见岛牛被视为珍贵的ri本本土牛rou。见岛牛因为没有与西洋品种发生交配，所以保持了原型纯种的特点。
见岛牛由于品种珍贵，被ri本指定为国家天然纪念物。
作为霜降牛rou的起源，见岛牛rou绝对是不可多得的美味。
油花分布均匀密集，如霜一般美丽
17、岩手短角和牛
ri本政府只认定四种和牛品种，其分别是黑毛和种，褐毛和种，ri本短角种，无角和种。此后，这些和牛被严格禁止与外来的牛种杂jiao，只在和牛内进行交配并自然淘汰，形成了我们现在看到的这些和牛。岩手县位于ri本本州岛东北部，距东京约466公里。岩手短角牛等都是ri本有名的优质和牛。
短角和牛的rou质，主要是脂肪少的健康的瘦rou，溶化开的雪花完全不同，咬开后的才知道具有独特的口感。即使吃很多也不会觉得腻的那种。此rou没有松阪牛和神户牛那么多雪花，它的rou是红色。将会带给你不一样的奇特风味。
18、壹岐牛
壹岐牛具有700多年的传统，代表了壹岐岛的历史和文化。其优质rou软的降霜rou质，让它入口的触感不同凡响。岛上优越的自然环境，更让牛儿们在毫无压力毫无污染的环境下，自由生长。著名的神户牛的童年时代就是在壹岐岛度过的，可以说没有壹岐牛就没有神户牛。
19，雪龙黑牛
雪龙黑牛6A雪花牛rou分为西冷和rou眼。感谢你的关注，我们的微信号是：厨影美食。西冷与rou眼的区别是牛rou的部位不同。西冷的品质比rou眼略高一筹，价格也是。rou眼和西冷两个部位的区分：其中rou眼是油比较多，但是rou很厚，西冷油少，但是rou相对要薄一些。雪龙黑牛西冷6A一定要是雪花状分布的形式，rou质鲜红，雪花分布均匀为上品.。
眼rou是牛背部最长脊的第二个部位rou，位于肋骨的第6根至第11-12根肋骨中间，分为带盖眼rou和去盖眼rou，目前加工的都是去盖眼rou。因其rou的形状类似于眼睛，所以名叫眼rou。每头牛仅有2块眼rou，是脂肪沉淀最好的部位。无论是牛扒烤rou还是火锅铁板都能烹饪出好味道。
SanJiao牛腩位于腹部前端，1-6根肋条之间，形状类似于SanJiao状，此部位产品雪花分布均匀，加工标准为4A以上（含4A*别）带肋条rou。4A以下则去掉肋条rou，用于烤rou或铁板口感最佳，也适合火锅烹调。
撒撒米是黑牛牛腩皮下，靠近盆骨两侧的部位为撒撒米，是烤rou佳品，因rou的本身的形状在使用时损耗几乎为0。雪龙撒撒米分为1A-3A等级。
牛腩前位于腹部最前端软肋相连的部位，其属腹部rou具有腹部rou的特点，有浓厚的脂肪沉淀，无论是用于烤rou，还是火锅，风味都极佳！
牛腩膜是日式烧rou的佳肴之一，烤熟的牛腩膜嫩到入口即化，蘸上味增口味更绝。牛腩膜位于牛的xiong腔部位,风味独特。适用于烤rou、铁板烧。
肋条rou属腹部rou，是在SanJiao牛腩及牛腩上休整下来的长短不等的肋条rou，选厚度和长度最好的是2A*别，余下的为1A*别。用于烤rou和炖rou。
金钱腱属于牛前腿的肘关节部位，因其rou切片后的花纹类似于古代大钱的纹路，且前腿部位活动量小，承受身体的压力小，此部位好于牛展。适用于烧烤、炖煮、火锅。
后展芯位于后小腿内侧，纤维稍显粗糙，有少量脂肪沉积，但是尽可能薄切的话，味道上佳，适用于烧烤、酱煮、火锅。
黑牛牛舌是高品质的牛舌。不只口感好，它的营养价值也高，突出特点是脂肪中含有的饱和脂肪酸低、不饱和脂肪酸高、胆固醇含量也低。黑牛牛舌与普通牛舌的区别很明显，从外观上看，黑牛牛舌的舌头前端是黑色的，而普通牛舌的前端则为白色。黑牛牛舌切片后rou质有明显的雪花状。最适合日韩料理店出品烧烤和铁板，是不可多得的特色食材之一。
腹心rou是黑牛的后腹部，脂肪沉淀合理，烤rou或铁板烧味道更好。
上脑为背长脊最前端自脊椎第1根肋骨至6-7根肋骨之前的部位rou，上脑分为大头（L）、小头（S）两个规格，大头挨着牛领部位，小头即考进眼rou部位。每头牛四块上脑，非常适合牛扒、烤rou、火锅、铁板等方式的料理。
20、石垣牛
石垣牛是和牛的发源地。石垣牛是冲绳的名品牛，因上2000年冲绳西方首脑国际峰会上使用石垣牛作为主菜，因而一跃成名。石垣岛育牛水平在ri本有定评，仔牛往往销到外地，长大后随成长地变成“神户牛”、“松阪牛”等。石垣牛特指在石垣岛出生、长大并符合一定条件的食用牛。
石垣岛一年四季如春，被蓝色的大海包围，岛上绿草茵茵，肥料丰富，是养牛的绝佳环境。