如果被运来的可可豆已经被清洗、烘干，将在碾碎、精拣之后被烘烤，然后再次被一步一步地进行研磨。
最后才加入其它重要成分：糖、可可油及制造牛奶巧克力所需的奶粉，这些成分的分量必须严格按照高度保密的秘方加入。
混合后的原材料将在轧辊中被磨碎，直到混合物中的每一颗分子都小于20千分尺为止。
接下来要做的是，进行传统的皇家级别的巧克力生产过程，这便是瑞士的发明：conchieren工艺。
那些被烘干的混合物被放入一个名为“conche“的容器中，进行几小时的搅拌之后，紧接着被左右摇摆。这些原材料混合物在逐渐升高的温度中融化。水蒸汽将混合物中的一些不必要的香味素，比如醋酸，蒸发。
混合物中所有粒子都将被油质包围，这样制成的巧克力，口感滑腻。
为什么1789年伯尔尼人卢道夫?林特(rudolf lindt)发明的这一特殊”conchieren”过程可以达到如此理想的融化效果，至今也没有找到明确的答案。
运作过程中的每一步都具有科学性，这是经过直观地试验或在巧合中找到的，它被一代又一代地传下来，令现今的食品专家们拍手叫绝。
因此只想通过简单尝试而对这一巧克力生产过程进行系统上的改善是十分困难的。
在材料科学上巧克力是一种非常繁复的组合：糖、可可粉、可可油、牛奶油质、蛋白、乳化剂及少量水分。尤其可可油的成分十分复杂，它由甘油三酯(triglyceride)组成，这些甘油酯在不同的融点结晶，结晶的形式也各不相同。
而决定巧克力质量的，不仅是它的味道，结构及它的融化状况也非常重要，但是只有唯一的一种结晶形式能够达到理想的效果。
这种结晶被称作“beta-v-kristalle“，它能够制造理想的巧克力断裂强度、使之可以长期保存、拥有最好的融化口感及最佳亮度，但却是在巧克力制造过程中是最难掌握的。
一般情况下，这种必要的结晶过程是通过对巧克力的所有混合材料进行适当的冷却紧接着加热产生的效果。
为了改善这一过程，苏黎世联邦理工学院的食品工程师erich indhab与他的科研小组根据以往的其它结晶经验研制出了一套新方法。
在巧克力材料中取一小部分，在其中注入“beta-v-kristalle“理想可可油分子，这一小部分巧克力材料则起到样板的作用，在冷却时它的周围自动形成所需要的晶格结构，这种晶格结构与“beta-v-kristalle“十分相似。
indhab说，以这种新方法制成的巧克力不仅拥有更强的稳定性，而且其冷却过程也被缩短。因此目前巧克力厂中50米长的冷却道将可以被缩短10倍以上。
这一结果对保守的巧克力工业界也具有很大说服力：世界范围内已经有12家大型巧克力制造商引进了这种由瑞士buhler集团公司出产的制造可可油结晶样板的仪器“seededil;ois-louis cailler (1796-1852)在瑞士法语区沃韦(vevey)的corsier建立了瑞士第一家巧克力工厂。
通过半自动化工艺流程的制造方法，使巧克力成为了大众能消费得起的产品。
在这之前，5克巧克力的价钱高达6瑞士法郎，这在当时相当于一个普通工人3天的工资。
1826年philippe suchard (1797-1884)在serrieres建立了一家巧克力工厂。所有机器设备的动力都来自于水力。
每个工人每天可生产25-30公斤巧克力。1880年suchard在德国的勒拉赫(lörrach)建立了第一个国外分公司。
charles-amedee kohler(1790-1874)最初是在他的殖民地产品公司出售巧克力成品，1830年他开始自己制造巧克力特产。
他和自己的儿子们共同在洛桑建立了一家工厂，并发明了欧洲榛果巧克力。后来与daniel peter将各自的工厂合并。
daniel peter (1836-1919)原本是位屠户的儿子，他是第一个将巧克力与牛奶混和从而发明了牛奶巧克力的瑞士人。从此改变了巧克力带有苦味的历史，使巧克力产品有了一个飞越的发展。
同时他发现henri nestle最新发明的炼乳非常适合用来制造牛奶巧克力产品。
亨利?雀巢henri nestle(1814-1890)是一位非常聪明的工厂主，他发明了给孩子们食用的奶粉，同时也发明了浓缩牛奶的方法，这种方法也使daniel peter的牛奶巧克力成为了现实。
1879年卢道夫?林特(rodolphe lindt 1855-1909)在伯尔尼大教堂下的阿尔河旁建立了自己的巧克力工厂。他发明了一种被称做“conchieren”的工艺，在较硬的巧克力泥中加入可可油，而使瑞士巧克力有了今天的高贵、精美的味道。
来到了巧克力制造王国，叶超就不得不尝一下啦。
瑞士人，几乎是将巧克力做成了艺术品。
无论是巧克力本身，还是外包装，都非常精巧……