叶南要做的，是一道中国名菜。
中国料理博大精深，八大菜系之中更是有数之不尽的美味珍馐，不止有鸡鸭鱼肉，更有许多蔬菜素食。
叶南所要做的，蔬菜素食。
鱼香茄子。
这道菜在中国可谓是家喻户晓，是特色名菜，属于八大菜系之中的川菜，主料就是茄子。
叶南见到厨房之中倒是有几个茄子，于是就萌生了这个念头。
鱼香茄子中的“鱼香“与”余香“谐音，正确的书写应该是余香茄子。余香系列的川菜，最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。
叶南神色变得无比认真，就像是瞬间变了一个人。
气质瞬间转变，做菜认真的样子，让文绪老太婆心中微动：“咦，这个小鬼……”
还未说话，便见到叶南麻利的将茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米段，每段直切成两半，每半切3片。
几乎仅仅是一瞬间，这些茄子就变成了长短相同，粗细相同的茄条！
之后叶南顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝然后换个方向再一刀刀切下去这样茄子表面就成鱼鳞状了。
将茄子切成鱼鳞状，会使得茄子在最后勾芡酱汁的时候更加入味，这正如叶南所说，魔鬼在细节之中，所以他特别注重料理的细节。
“这刀工……”文绪瞳孔一缩，心中一动。
紧接着，叶南将锅内烧油待油温6成热的时候放入茄子炸至变软捞起待用，
茄子是很吸油的，所以炒的时候锅内只需放很少的油甚至不放油。之后就是放入豆瓣酱翻炒。
然后锅里放入烧汁克，八角、香叶、白糖克、之后烧开，勾芡浇在刚才的茄子上。
嗤嗤，嗤嗤。
只听到茄子上冒出一阵白烟，同时香味散发而出。这道菜用对常见蔬菜进行加工，充分利用了茄子适于吸取调料滋味的长处，特点是鲜香无比，绝对是味觉一流。
可别小看这小小的一道鱼香茄子，这可是川菜中的招牌菜之一，被叶南这样的一流厨师做出来，更是充满了别样的风味。
浓郁的香味散发而出。
“这，这香味怎么如此浓郁，这真的只是一道普通的茄子料理么，好像从来没有看到过，他用的到底是什么调味料，竟然如此特别……”文绪老太婆喃喃自语，眼中充满了不敢相信的神色。
叶南听了暗笑一声，他的调味料确实是很特别，这些大多都是叶南精心调制，全都是秘制，而且中国的调味料在日本几乎没有，八角、香叶这些更是能够提升食物的香味。
只怕没吃过这道鱼香茄子的人，看到都会口水要流出了。
茄子被料理得极为精致，切成鱼鳞状条，烧成紫色，浇上一层秘制勾芡的酱汁，散发着浓郁的味道。
这就是鱼香茄子。
“这是一道著名的中国名菜，名为鱼香茄子，请用吧。”
叶南微笑道。
“鱼香茄子？”文绪喃喃的念叨着这个名字：“竟然是中国料理么。”
“恩，这是我家乡的一道名菜。”
“仅仅是蔬菜，就能做出这样浓郁的香味，真的是了不起啊，单是闻着就有一种食欲，甚至连口水都忍不住了。”文绪十分期待，迫不及待的夹起鱼香茄子尝了一口。
一瞬间，口腔之中爆发出一种惊人的香味。
味道鲜美，柔~软润香，鲜咸适口！
口腔之中，味觉一瞬间流露，伴随着咀嚼时的味道，茄子的滋味更是蔓延，特别是酱汁在口中融化，那口感简直令人享受无比。
茄子完全入味，这瞬息之间的口感简直要令人着迷，余味缭绕，回味无穷。
“难以置信，这，这真的是茄子么？我在日本从来没有吃到过这样的美食，这样的料理……”
“茄子芡汁之后的浓郁的味道，那化开之后口感，还有豆瓣的香味和香料的味道在口中，久久不能散去。”
“鱼香茄子，这道料理真是令人惊喜啊，想不到这种普通的蔬菜，在你的手中也能化腐朽为神奇，这道鱼香茄子，让我想起了一个名为‘四宫小次郎’家伙的蔬菜料理，你和他一样，都有很高的处理蔬菜水平呢。”文绪老太婆赞叹不已。
叶南一怔，文绪所说的四宫小次郎可是曾经远月学院的首席，也就是原著中的四宫主厨。
文绪拿叶南和四宫小次郎相提并论，由此可见对叶南的评价之高。
“这道菜简直能让人焕发青春活力啊，这浓郁的口感，一下让人味觉苏醒，仿佛从冬眠之中清醒过来一样，迎接春日的到来。”
文绪整个人情绪都不一样了，简直看上去年轻了许多，交口称赞，赞叹不止。
文绪完全沉浸在刚才料理的美味之中，整个人都焕发出光彩。
“太棒了，比刚才那小子制作的料理还要更胜一筹，你通过了！”文绪大声道。
然后，文绪就对着喇叭大喊道：“叶南通过了极星寮宿舍试炼，从今天开始，就正式成为极星寮的一员了，宿舍号是310号！”
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