“赵老四，砍鱼。≧大徒弟：“鱼头分开装，炖奶汤用。”
“好的，师傅。”赵老四飞舞着砍刀，剁下鱼头，只见他把刀放平，从鱼尾向前用力片推，鱼身成了两大片，接着把鱼皮朝上平铺，顺着鱼身改切成约宽四厘米的条，再改切成方块，鱼块切完后，把鱼头剁成了十大块，整个过程迅速敏捷，可见刀法非同一般。
刘叔已在煤灶上坐好锅，放了半锅菜籽油。只见他在装鱼块的盆里放了点盐，打入四只鸡蛋，迅速地捞拌，见鸡蛋液均匀地渗入鱼块，抓了两把干淀粉，又迅速地捞拌，淀粉被鸡蛋液稀释，均匀地裹在了鱼块上，他又加入半勺凉油，继续捞拌均匀。
赵老四已切好一盘泡仔姜片，还有一盘改过刀的独蒜籽，一盘棱形的二红色泡辣椒和香葱白段，命令我递给刘叔。
我估量这些配料大约各有1斤重。
刘叔见锅里的油稍有颤动，放入一块鱼，见鱼块沉底即刻又乳起，他才陆续放入鱼块。
鱼块略微变黄，刘叔捞出鱼块，紧接着炸第二锅。鱼块逐渐炸完后，他控出了锅里的油。
“见过吗？”刘叔见我目不转睛，坐上油锅，洗刷得干干净净。
“没有。”我摇头回答他。
“学着有用处。”刘叔往锅里放入半勺猪化油，再放入半勺菜籽油，油温稍热，放入半小碗鲜花椒，略煎，放入泡辣椒，炒了约二十秒钟，依次放入独蒜籽，泡仔姜，略炒，放入半瓶啤酒，又炒了会儿，加入了五勺鲜汤，沸腾后，放入鱼块，半匙胡椒粉，和一匙盐，加入葱白段，用小火炖煮着。
尊敬的读者：本章刚写，未完待续写，见谅，多谢指教。
(本章完)