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第74章:对手的百年老卤

    自从姚窕不反对姜聪参加大赛之后,她就比姜聪自己还上心了。

    姜聪的比赛是上午十一点半开始,姚窕六点半就把姜聪叫起来了。

    因此到了候场区后,姜聪依旧哈欠连天,换好衣服就找了个有靠背的椅子,坐着闭目养神。

    姚窕坐在他身旁,比自己比赛还紧张,口中不停絮叨着:“你第一场是凉菜组比赛,对手那个杨万成我查过了,来头不简单的。

    他在蓉城就是开腌卤和凉菜连锁店的,已经有十五家连锁店了。

    据说他是盘飱市创始人杨江汉的外孙,手里有盘飱市的老卤。

    盘飱市在蓉城已经是快要百年的老店了,卤水也是百年老卤,味道绝对不一般。”

    听着她的絮叨,姜聪很无奈,闭着眼睛哼唧:“你就不能让我睡一会儿吗?”

    “我这不是担心你吗?”

    姚窕忧心忡忡:“你有把握赢他吗?”

    “我要说有,你会信吗?”

    “真的?”

    “……”

    姜聪叹了口气:“你就别瞎操心了,我心里有数。”

    见他这么说,姚窕也不好再说什么了。

    究竟结果如何,也只能看比赛的发挥了。

    她闭嘴后,姜聪终于清净了不少。

    闭着眼睛,他逐渐进入了梦境中。

    熟悉的祭坛出现,但这一次,姜聪并没有向上攀爬。

    在祭坛下方,一只被宰杀后的肥硕荣昌猪,正躺在空荡荡的地面之上。

    它像是刚刚被宰杀一样,剖开的腹腔上方,还在飘起微微的热气。

    这是十天前,姜聪还没来京城的时候,抽空去隆昌的一个专门养荣昌猪的朋友那里,特意买回来的整猪。

    这只猪是在十天前宰杀的,但此时的它,却仿佛刚刚被宰杀一样。

    这是梦境空间的另一个作用。

    无论是他带进来的菜肴,还是食材,都会保持刚刚进入的状态,就像是时间被冻结了一样。

    所以这只猪还保持着刚刚被宰杀时的状态,肉质依旧新鲜。

    拿出一把割肉短刀来,姜聪抓起了这头猪的右侧后腿。

    瞅准位置,在后腿内侧下刀,绕着肌肉纹理划了一圈后,他抓着后腿顺势一扭,一整根猪后腿就被他卸了下来。

    这是一根完美的制作腊肉的猪腿,品相极佳。

    然而姜聪却再次下刀,将猪臀处的一整块臀尖都切了下来。

    这属于猪身上的坐臀肉,是白肉的正统部位。

    切出坐臀后,姜聪就退出了梦境,睁开了眼睛。

    拿出手机,看了眼时间,此时是上午九点,距离他的比赛时间还有三个半小时。

    重新闭起眼睛,等了一个半小时,他才站起身来。

    “你干嘛去?”

    姚窕问了句。

    “厕所。”

    姜聪随口扯了个谎,就来到了食材区。

    在刚到这里的时候,姚窕已经和他把要用的食材带过来了,和领取到的食材放在了一起,都放置在了保鲜区内。

    所谓的保鲜区,就是主办方提供的保鲜柜,每个选手一个,用来存放食材。

    但在存放过后,就会被封锁,不能被重新打开了。

    在来到食材区门口的时候,姜聪的受众已经多了一个用牛油纸包裹着的纸包。

    他找到了保鲜区的管理人员,向管理人员提出,要报备更换食材。

    距离比赛还有两个小时,管理人员虽然抱怨了两句,但还是找来了检验人员和公证人员,检查了姜聪带来的坐臀肉。

    确认食材安全后,姜聪就在他们的注视下,换出了那块向主办方申请的坐臀肉。

    主办方提供的猪肉食材,都是冷鲜的生猪肉,品种只有大白猪和民猪两种。

    姜聪申请的是民猪肉,但在申请的时候,他就已经做好换肉的打算了。

    民猪肉虽然味道也不错,可他要做的菜,用肉必须得是荣昌猪才行。

    而且最重要的是,一定要新鲜。

    所以他才控制时间,提前两个小时换成了准备好的新鲜猪肉。

    搞定之后,他就回到了候场区,继续等候了起来。

    时间过得很快,一个半小时后,工作人员就来通知他准备上场了。

    姚窕今天没有比赛,不能进入赛场。

    鼓励了他一番后,姚窕就离开了候场区,来到了观众区,找到了早已来到现场的郭麒麟。

    “怎么样?姜聪上场了吗?”

    郭麒麟买了两张票,给她留了位置。

    “快了,还有半个小时。”

    姚窕解释了句,就看向了场上比赛着的选手。

    “我都快饿死了。”

    郭麒麟伸着脖子,看着赛场中的选手,啧啧感叹:“到底是全国大赛啊!这些选手的水平都好厉害,我刚刚尝到了两份凉菜,味道都不错。”

    说到这里,他好奇问:“对了,姜聪打算做什么菜?”

    “李庄白肉。”

    姚窕回答得很简单,依旧注视着赛场,但眼中却闪过了一丝担忧。

    姜聪的实力她是相信的。

    可对手的实力也不差。

    最重要的是,对手手里有着百年老卤的加持,这可是很大的优势。

    凉菜之中,卤味绝对占据着半壁江山。

    甚至很多人认为的凉菜,就是各种卤味。

    而在全国各地的卤味里,川式卤味绝对是妥妥的一哥。

    因为川省自古产盐,盐卤本就充斥在川人的食谱之中。

    卤味的味道,全在于卤汤。

    而卤汤的味道,除了各种香料配比调味之外,还需要时间的沉淀。

    卤汤在新开汤的时候,只是一锅调料水。

    但在加入了各种卤货食材后,食材本身的味道,也会融入到卤汤中,汇聚成独特的卤香。

    卤制的食材越多,卤汤的这股卤香也会越浓。

    所以卤货店一旦站稳脚跟后,生意一般都会越来越好,因为卤汤的味道也会随着时间的增加而越来越好。

    很多卤货店的卤汤,都是好几年,甚至十几年的老汤。

    一些名店的老汤,甚至保持了几十年甚至上百年不熄火,生生不息。

    而这种老汤的价值,已经超越了黄金。

    曾经在香江,有人开价上百万,就为了买店家的百年老卤水。

    姜聪的对手手里有这种大杀器,即便厨艺一般,也能在比赛中占据极大的优势。

    如果手艺再好一些,那就是强强结合,就算姜聪有绝对味觉,恐怕也未必是人家的对手。

    这种百年时间沉淀的味道,不是人力能抹平的。

    姚窕看向了选手通道,深吸了口气。

    这场不对等的比赛,姜聪能赢吗?