鱼炸好后，便开始制作浇汁。
安毅，把咱们的蔗糖拿来两块，娘要用。
白云溪头也没抬，直接吩咐，调制浇汁，需要白糖，她的蔗糖也刚刚好。
把蔗糖磨碎了跟白醋混合，锅底留油，把混合的糖醋汁倒进去加入酸果子汁，炒制浓稠红亮，出锅前加少量明油，最后淋在刚炸好的鱼身上。
看着色泽明亮的松鼠鱼，白云溪拿起筷子先尝了一块，鱼肉鲜嫩，酸甜可口，还算成功。
成了，杜管事，包大勺，请尝尝看，是否能等大雅之堂？
杜管事跟包大勺一直站在旁边，早就迫不及待了。
两人拿起筷子，先后夹了一块鱼肉送紧嘴巴，品了品，又嚼了嚼。
几人就看着他们，一会儿眯眼，一回拧眉，一会儿又嚼了嚼，看的白安毅紧张不已，看的杜顺急的不行。
叔，到底啥味？要不俺也尝一口。说话的同时，杜顺已经下筷子夹了一块送进嘴巴。
哇，好烫，好吃，酸酸甜甜，表皮有点脆，鱼肉很嫩，我再来一口。
不等他下筷子，就被杜管事敲了，
顺子，去门外守着，大人没发话你就下嘴？还有没有规矩了？
是你们半天不说话，我才着急的。杜顺快速往嘴里塞一筷子，转头窜出去了。
杜管事放下筷子，冲着白云溪拱了拱手，大嫂子真人不露相，在下失礼了。
杜管事不用客气，您投我以桃，我报之以李而已。
白云溪擦了下手，把糖罐子合上，包大勺看了所有制作过程，对于一个大师傅来说，上手应该不难，多试两次味道应该更佳。
多谢大嫂子慷慨。
包大勺拱手谢恩，教人手艺着，就算不拜师，也有半师之恩，轻视不得。
不客气，杜管事既然让你来学，定然是你们品性相投，都是仁善之辈。
白大嫂谬赞，请问您这罐蔗糖是？杜管事指着她收拾好的罐子，刚才她从中拿出两块当配料，他可没忘记。
这个是我做的蔗糖，制作松鼠鱼糖是必不可少一种调味料，沙糖块糖都行。
杜管事眨眨眼，低头看了眼罐子里的糖块，红褐色的颜色，凑近便能问道一股甜甜的糖味，品质还不错。
既然是做松鼠鱼必须的材料，不知白大嫂准备怎么卖？
虽然很凑巧，但他白得了一道菜不是吗？
自家制作的，数量有限，只有八斤的量，虽然比上等糖差点意思，但中上等还是可以的。
涉及到自家的物品，白云溪没有谦虚，实事求是的开口。
说着，她拿出两块，让杜管事和包大勺品鉴。
两人尝过，相视一眼，杜管事把糖递给又凑到身边的顺子，直接开口，
大嫂子爽快，我也不能吝啬，您的蔗糖我们饭庄收了，就按照上等糖的价格，二十文一两，大嫂先把这两坛子放下，我先给你结账，剩余的您明日送来就行。
白云溪一愣，上等？