看着那木质墙壁上，悬挂着的一串串，已经晒干的榛蘑、红辣椒、大红枣和干玉米等等干货儿。
林启介绍道：“想必生活在北方的朋友，应该都知道这种储存方式。”
“不同于南方的施润，北方的冬季不光是寒冷，而且空气中的水分也会更低，也就是会更加的干燥。”
“这就给晾晒这些干货，提供了绝佳的机会，毕竟不同于现在，早些年的北方，冬天可没什么吃的。”
“为了能在过年时改善伙食，人们便利用这自然气候，特地在秋天收获果实后，存储些晾晒成这种干货。”
“就像方便面里的脱水蔬菜，这些干货儿，就是更大块儿，也要更健康的脱水蔬菜。”
林启随手摘下几把榛蘑，又在旁边捧了几捧，晒干的切片茄子、干豆角和红薯粉，一并拿到厨房泡水道：
“而且，因为已经脱水，所以它们就会像海绵一样，拼命吸收水分来使自己再次膨胀。”
“而这个过程中，它们会充分吸收汤汁里的胶原蛋白和油汁，从而达到另一种，比吃肉还要爽的味道！”
林启啧了啧舌。
微眯起来的表情，让他看上去就像吃到了这些干货儿似的，看得不少南方观众，充满了疑惑的问道：
【真的假的？还能有那么夸张？我看这些东西不都已经干瘪了吗？尤其那些茄子，感觉都已经发黑了！】
【楼上你有没有做过饭？我记得你们南方，好像也有不少干货儿，这可是人间美味懂不懂？（撇嘴）】
【南方的确是有不少干货儿，不过我们和你们的方向不同，你们是喜欢蔬菜，而我们则是喜欢肉类。】
......
随手清理完这些干货食材，林启将它们用铝盆泡着，同时转身再次处理起了，诸如葱姜蒜之类的小料儿。
“所谓千炖豆腐万炖鱼，虽然鸡肉和这俩比起来，可能炖的时间要稍稍弱上几分，但它同样也需要慢炖。”
“用中小火一点点儿的，将鸡肉内部的油脂和养分，都炖到周围的浓汤和干货儿里。”
“啧啧啧......”
林启深吸口气。
仿佛已经闻到了，那飘散在半空中的浓香似的，悠悠道：“知道为什么总说，蘑菇比肉还香吗？”
“就是因为它们在烹调时，内部吸收了足够多的浓汤和油汁，加上蘑菇自带的特殊香气和口感。”
“会让相比之下，更难入味儿的肉食，瞬间就被这些蘑菇比下去！”
说话间。
就见林启再次掀开铁锅锅盖，往里面加着水的同时，将处理好的鸡肉也跟着泡了进去。
瞥了眼还站在锅边的海东青。
和旁边不知何时，已经跳上了打荷台，正跟猫咪似的，端着手手紧盯这边的小猞猁。
林启悠悠道：“我要是你俩，现在肯定会抓紧离开，不然，等会儿这锅里炖着的，可就是你们自己了！”
“我去！”
海东青一惊。
原本还想近距离，看完全部过程的它，此刻耳听林启的话，顿时吓的毛都快竖了起来。
连忙扑扇着翅膀飞回了房梁。
小猞猁倒是明白，接下来可能要面对的“危险”，但想想今天早上时的经历，小家伙儿竟然依旧端坐原地。
用一副林启不走，它也不走的视死如归像，摆明着它自己的态度。
见状。
林启笑着摇了摇头。
‘看来不光是想海东青说的，它这是已经把我当成家长了啊！’
‘不过......也无所谓，反正它离灶台还有些距离，以它的敏捷，不可能被火给烧到。’
‘待在这儿就待在这儿吧。’
心中悠悠想着，林启点火起锅，看着天然气灶喷出的汹涌火焰，他调节着开关大小，用中火慢慢焯水道：
“做过饭的应该都知道，哪怕清洗的在干净，肉食里面，也依旧会残存些血水。”
“这时候如果用大火去焯，那很容易没等血水煮出来，它自己就已经在肉里熟了，这会让肉食变得发腥。”
“甚至是难以下咽！”
“所以这时候，用中火去慢慢的焯水，既不会让血水提前煮熟，也会让它们，尽可能的自己就冒出来。”
“从而让肉质变得更加纯粹，以便提高后续炖煮时，鸡汤的浓稠度和味道等效果。”
说话间。
就像是在配合林启表演。
竟然真的有血水，开始从鸡肉中慢慢冒出来，逐渐在水面上，形成了片灰白色的泡沫状物质。
【我去，竟然还真能煮出来？好神奇！这算是什么？置换反应吗？怪不得有那么多人热爱做饭！（惊讶）】
【玛德，看的我也想吃小鸡炖蘑菇了！不行不行，我这就下楼去买鸡肉和蘑菇！（撇嘴）】
【真的假的？我就不喜欢吃炖过的菜，感觉软趴趴的，为什么不来几道爆炒鸡肉？（皱眉）】
......
所谓民以食为天。
虽然龙国的美食，都被统称为龙国的，但如果仔细区分的话，还是能分出数十种。
尤其是南北方，甚至南方与南方各地，北方与北方各地，都有不少独属当地特色的美食。
正因为知道这个，眼见有人说不喜欢吃炖菜时，林启倒也没去搭茬，而是继续给鸡肉焯着水。
同时撇去那些，飘起来的浮沫儿。
很快。
随着焯好水的鸡肉，直接被林启用手给捞起来，顷刻间，直播间的观众们赫然瞪大眼睛。
一个个就跟定住了般惊愕道：
【我擦？我特么看到了什么？启哥你这是铁手吗？直接用手去捞，真就不怕被烫伤？（惊讶）】
【厉害！不得不说，这小主播果然是多才多艺，这种只有老厨师才会的绝技，竟然被你个小娃娃学会了？】
【好家伙，小娃娃？嘿嘿，看来楼上这位，是个上了年纪的老人啊！】
......
眼见手机屏幕中，林启面不改色捞取鸡肉的画面，正坐在办公室中休息的张老，忍不住漏出抹欣慰。
看着张老脸上的笑容，就站在旁边的徒弟许浩，顿时缩了缩瞳孔，漏出阵阵惊讶无比的表情！
‘师父竟然笑了？’
作为现任荆都宾馆的主厨，做国宴做了几十年的翘楚，谁不知道张老在厨艺上，向来都是苛刻至极。
没想到......
他竟然也会漏出笑容？
而且还是对个后辈！