第二百八十七章 混米大肉丸，重蹈覆辙（1 / 1）
粉丝们都非常的期待苏御到底打算如何做这后腿肉！
苏御准备了一些芹菜，芹菜的味道非常的香甜，混入肉中会有着别样的味道。
葱姜水准备好，这是去腥的步骤...
毕竟这个丸子苏御是打算清蒸，不需要过油锅油炸，直接进行清蒸！
所以它必须要有着紧实的肉质，而且要有着比较粘合的弹性，不然蒸出来的肉丸就是扁扁的。
“米？”
“苏御竟然拿出来了一碗熟米？”
“有点意思！”
煮熟的米，拥有着很强的粘合性！
“真的不可思议，像这样的丸子我从来也没有吃过！”
“这样做真的会好吃吗？”
“怎么感觉跟主食一样？”
苏御将“七一零”芹菜完全的炸碎，将里面的汁水倒出，这芹菜汁就没有必要了，反而会影响肉的口感。
即便是炸碎也得分开来搅拌，再次把这后腿肉，全部倒入破壁机当中开始搅碎！
后腿肉也非常的结实，而且后腿肉向外并没有把皮去掉，皮有着非常弹牙的粘性，非常的好吃！
因为不需要油锅油炸，所以蒸出来的味道就是它原汁原味！
这样一来，这整个猪肉丸子就会变得非常的鲜美，猪后腿肉本来就非常的紧实！再稍微的调点料，可以很快的把这料汁封锁在丸子内，上气一蒸！
就会显得非常鲜美，这也是苏御初步的想法。
将这猪后腿肉打碎这破壁机，也是费了很大的力气！
而且在这个过程当中，苏御前后加了三次葱姜水！
“盐，糖，淀粉水，白醋，生抽，胡椒面！”
这些都是最简单的调味料，按照比例放置一起！
而苏御做的这个丸子当然不会这么简单，准备好蒸笼之后...
用上次最原始的方法将桂皮，八角，香叶等多种食材放入下层！
这只是一个非常简单的题香步骤！
“加入芹菜，加入米饭，加入馒头屑！”
然后开始不断的翻滚，不得不说，苏御用手在里面不断的按压！
确实能够感觉到这肉泥非常的结实，粘合性非常的强，也非常的有弹性！
“打入一个鸡蛋，加入一点白酒！”
稍微稀释过后，它的粘稠性更强，所以苏御不得不用打蛋机，开始疯狂地搅拌着些肉糜！
用手实在是太累了，虽然他知道用手不断的放大口感会更好，但是他实在没有这个闲情也没有这个闲工夫！
眼看时间都已经过去一个多小时了，苏御的四种丸子成型已经差不多！
接下来就准备调汁就可以了！
黄金脆皮大肉丸，是基本上不需要再调制的...
里面有着豆腐，里脊肉，会非常的嫩滑，而且它的外皮非常的酥脆！
至于另外两个利用猪肩肉做的大肉丸，这就需要料汁勾芡了...
他们的区别就在于酱汁不同，苏御打算一个做红烧酱汁，一个做糖醋酱汁，将其分开来！
而是最后一个四喜丸子就是清蒸，很显然这样的大四喜，每一个丸子的味道都会让人眼前一亮，都会让人惊艳不已！
“这样一来，苏御的丸子，也做的差不多了吧，这最后一个丸子，他是打算直接上蒸笼蒸，他就不怕丸子直接散了？”
“我也不太清楚，这得讲究技巧，而且在蒸的过程当中，这丸子不能够变形！”
四星评定师缓缓地说道，自从上一次吃到苏御做的菜之后，他就喜欢继续待在这里！
他当然希望苏御能给他带来更多惊艳的美味食材，对于一个选手，这也是有着足够的尊重。
“确实有点困难，但是我相信苏御还是能够克服的，因为我相信他有着这样的能力！”
严老头已经吃过好多次苏御做的菜，不得不说，每一道菜都有着自己的特色...
很多时候他也感觉到奇怪，这些命题都是临场想的，但苏御做起来非常有章法！
就好像有一个配方放在他的面前一样，这到底是一个怎样的怪人？
“要么这小家伙就是天纵奇才，要么就是他领悟的配方有很多，或者说他自创的配方有很多！”
这就是严老头给予苏御的评价，非常之高，就连五星级大厨直接给他们命名题材，他们也得思索一番！
而在苏御这里，就好像根本无需多想！
脑海当中，都有着一个完整的配方，如同模子里面刻出来的，只需要按部照搬就可！
“如果他能够保持这样的水平一直到决赛的话，我相信今年的决赛一定非常的精彩！”
“没错，今年的赛制不同，我们将会有五星级大厨做帮厨！”
就凭这一条例子，很多国家都无法参加，因为他们连最基本的五星级大厨都没有！
但他们一目国和Z国都是厨界顶级国都，他们的五星级大厨还是兴手捏来的.. ...
“到时候就可以看看，李向东这个小辈最近的厨艺有没有进展，以及这个小家伙，到底能够发挥出什么样子的层次！”
四星评定师就好像对于这次的冠军另有所想，旁边的严老头也觉得不可对劲！
他总感觉这次一目国太过于保守，是不是有什么事情，一直都在瞒着他们这些评定师？
“如果真的让野比龙腾去比的话，恐怕胜率也不高！”
“谁跟你说一定是野比龙腾了，他只是年轻一辈的翘楚，但并不是巅峰！”
“2.6你忘了阿城家的儿子吗？”
“你是说！”
听到这里的严老头大惊失色，他终于明白为什么这一次，这些老家伙一个个都不慌了！
原来还有着强大的后手，保证这次能够夺冠的后手！
“他们两个人父子联手，做出来的菜，堪比五星级别都不为过，让别人怎么去拼？”
“有他们两个人在我们就放心了，就算这苏御再怎么厉害，想要和阿城比，那确实差了点火候，不过以后在我们厨师界又多了一员猛将！”
以苏御现在的表现，即便是拿不到冠军，他的名字也绝对是名列前茅...
而且他现在还小，再过几年，再深造一番，自己的厨艺等各方面的大有长进！.