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第二百三十六章 这就是十三香龙虾

    第二百三十六章 这就是十三香龙虾(1 / 1)

    但这样可以保证小龙虾的原汁原味,同时也可以去除很大的腥味儿。

    “我知道你们会说为什么不买大龙虾做,在我看来大龙虾并没有你们想象当中的那么好,大龙虾有大龙虾的做法,小龙虾像我这样爆炒绝对很香!”

    ...

    一个小时的时间,苏御将这些虾子全部都~处理好了!

    “差不多也快吃晚饭了,刚好趁这个时间,给大家展示一下,我做的这道啤酒十-三香小龙虾!”

    苏御把食材全部都放在桌子上,这些食材也很简单,生姜,葱,大蒜这都是必-备的。

    “锅热薄油!”

    “把刚刚处理的虾头全部都倒进去来回干煸,借助这一步非常重要,炒出虾头的香味儿来!”

    “另外一个锅将这些虾尾倒进去,焯水,记住焯完水之后,还要放到冰水当中来,让它的肉质更紧实!”

    “记住几十秒就够了,千万不要太长时间,虾尾只是过个生而已!”

    因为接下来要油炸,将它过完水之后让龙虾有个提前的预热,冷热交替之间,龙虾的肉质会更加的紧实爽口!

    “当然这一部非常重要的目的就是为了让他虾肉和虾壳之间分散开来,冷热膨胀!”

    果然焯完水的虾尾再放到冰水当中,加热瞬间缩紧了一些,虾壳保持不变。

    “真的没有大家想的那么难!”

    “我们将刚刚边炒出来,下油的虾头全部捞出来,再倒入更多的宽油!”

    “记住油一定要热!”

    苏御抬头看看弹幕,果然弹幕当中的疑问还是很多!

    “苏御苏御,这样处理龙虾也太耗时间了吧!”

    “油炸龙虾?”

    “这样做真的能够好吃?”

    “我可从来不吃带壳的生物!”

    看到这些评论有的无的,苏御都不过多的理睬,因为根本没有必要!

    既然要买龙虾,要么就是图便宜,要么就是图好吃,大家都不知道怎么做,那么肯定图便宜。

    毕竟大龙虾很贵,一般的家庭也很少会去购买,所以一年到头来能够吃到一次龙虾就不错了...

    像这种小龙虾又不会处理,烧出来的一股腥味儿,很难咽下去!

    “我只是很推荐!”

    “价格很亲民,再用我这种方法将它处理干净之后,烧出来风味绝佳!”

    苏御没有办法将这十三香的配方给他们,估计他们也只能够用其他的盐和酱油过来代替吧!

    当然这样一代替的话,这风味便会少了很多,不过和自己也没有太大的关系!

    毕竟这只是一个节目,而且苏御做的这道菜并没有任何的教学倾向。

    “大家也只是娱乐性的看一看,这道菜我不建议大家去做,因为处理起来很麻烦,而且大家也没有足够的调料!”

    苏御淡淡的说道,也给出了一个足够的建议!

    “但是如果有人想要尝试呢也可以,说不定到最后会惊艳到自己...”

    苏御嘴角微笑,看到锅内的油已经滚热。

    “现在直接将蒜,生姜,葱全部倒进去!”

    “将蒜生姜,炸到衰老变色再将其捞出!”

    这个过程很快也就一分多钟。

    “接下来就是小龙虾了,把刚刚处理好的小龙虾用一个大的漏网接住,放在油锅内来回荡漾!”

    不得不说这个油香味就出来了,之前的葱姜蒜全部都被炸掉之后,整个油就变了味儿。

    “大家看好了,当这个小龙虾尾巴和变色后,再多炸一分钟就可以将其捞出!”

    原本黑黝黝的龙虾,被炸完之后竟然成了红色...

    “这不是在变魔术吧!”

    “竟然真的是红色哎...”

    “你们都没有吃过虾子吗?一帮老土之前苏御有着视频,深海蓝龙煮出来,最后也是红色!”

    “是啊,虾子本色就是红色,不用想那么多,一个个没文化...”

    苏御的直播间有着各式各样的人,他们有可能来自于大山里,从来没有见过这样的虾子!

    也有可能生活在海边,自然理解不同,常识也不同...“这样的虾子就已经半熟了!”

    “虾子捞出之后,我们将刚刚准备好的土豆全部都倒入锅内,再把土豆给炸好,炸土豆就很简单了,炸香炸脆即可!”

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    “哇!”

    土豆的颜色加上虾子的颜色,真的让人眼前一亮...

    “大厨就是大厨,随随便便做一道菜都知道颜色的搭配,不像我们家吃的菜,每天都是黑不溜秋的!”

    “是啊,烧一道青菜都能够加那么多的酱油!”

    苏御看着刷出来的评论区,差一点没忍住笑出来,这都是什么人呢?烧青菜还要放酱油?

    还能够把菜烧得黑不溜秋的,让人吃都吃不了?

    这个世界真的可怕!

    不知为何,在苏御的内心出现了这样的想法。

    ..... ....... ...

    “这个油千万不要到丢掉,以后做任何菜滴上两滴都有着葱姜蒜的味道,还有着虾油的味道,现在留个底油就可以了!”

    “将这些干辣椒和花椒倒入其中,还有之前准备好的姜片垫底,再加上我刚刚打成碎末的蒜头和一些葱段!”

    现在苏御家的是蒜末,刚刚是整个蒜头,这两者体现出来的味道也各不相同。

    “开到大火爆香”

    “记住一定要把香料炒到极致,才能够激发出每一道菜的香味!”

    “将捞出的龙虾尾倒入锅中!”

    “现在才是重头戏,看看我手里的这是什么?没错就是啤酒。”

    “将这两瓶啤酒全部倒入其中!”

    “看来还不够,我还得再拿两瓶...”

    锅太大了,小龙虾尾太多了,不得不说,两大桶小龙虾能够炒出一大锅龙虾尾,已经算是很好了。

    “哗啦啦...”

    啤酒入锅冒泡,瞬间盖过了龙虾尾!

    “接着开大火,将盖子盖住,什么时候看到这浮沫,快要冲开锅盖了,什么时候再将其打开!”

    这些浮沫都是啤酒的气泡,当着些气泡出去,啤酒原来的味道也就体现出来了!

    而苏御开大火就是为了这个目的,能够让这啤酒很好的融入到龙虾的肉质当中,这就是苏御的,十三香!啤酒!龙虾!巾.