第九十九章 铁皮桶？炸药桶？（1 / 1）
京都烤鸭。
在苏御原来的世界里可谓是家喻户晓的一道名菜，当然了，这道菜自己在家其实很难有条件完成。
因为不但菜品本身的制作工艺非常难，同时，对于食品选材，还有条件都非常的苛刻。
最重要的是，如果没有土灶烤炉，或者自制的铁桶烤炉，几乎很难做出烤鸭的精髓。不过既然郭老如此看重自己，苏御自然也不会随意应付。
铁皮桶还有半个小时的准备时间，制作出来绰绰有余。
想到这里，苏御开口道：“各位考官，稍等片刻，我去打个电话。”
现场的众人都摸不清苏御的葫芦里到底卖的什么药，咱不是说好了半个小时的时间准备食材，待会儿进行星级厨师的考核吗？
不着急准备食材，还悠哉悠哉的打电话是什么情况？
苏御走到一边，拿出手机，拨通了上次给自己打造爆米花机的铁厂老板电话。
电话接通和，苏御“二二零”将自己的需求给老板说了一遍，着重强调一定要在半小时之内打造完毕，并且送到董家大院。
因为铁具场其实距离华庆市厨协并不远，所以就一口应下了。
原因不是别的，而是苏御给的报酬实在太过丰厚。
交给铁具场老板打造定制烤炉苏御还是比较放心的，毕竟，上次的爆米花机器做工可比烤炉复杂多了，那老板依旧按时保质的将东西给自己做了出来。
所以，今天他也很放心。
挂断电话后，苏御重新回到了灶台边上，挥了挥手，示意工作人员上前听他讲话。
“你们去给我准备所需要的食材吧。”
“听好了，这次我要做的菜品和鸭肉有关。所以需要你们去找到京都填鸭，灰面，黄瓜，山楂，黄豆……”
一如既往的，听到苏御所需要的食材后，工作人员满脸懵逼。做鸭肉，难道还需要用山楂吗？
这又是什么先进的制作方法？
虽然满脑子的疑惑，但是眼前的这个青年不能以常理来认知。谁能想到，他一个把厨师当作兴趣爱好的主播，竟然能够有资格参加星级厨师的考核？
这话要是传到外面去，谁都不会相信。
……
半个小时后。
一辆小皮卡停在了董家大院的门口。
“站住，今天咱们华庆市厨协正在进行厨师考核，不能随意入内！”
“还有，你背后扛着的铁皮桶是什么玩意儿，放下来。”站在董家大院正门口守门的两位工作人员拦下了铁皮场老板。
无奈之下，老板只好拨通了苏御的电话。
“喂，苏先生吗？你的东西已经做好了，但是门口的人不让给送进来，所以还是有劳你自己出来搬一下吧。”
正在后台闭目养神的苏御闻言，嘴角微微一笑，“好，我这就来。”
这铁厂老板果然是个做生意的人，打造速度简直快的让人发指。连半个小时都不到，就将东西做出来，而且给送过来的。
最重要的道具收到，苏御随时可以开始制作京都烤鸭。
此时，距离星级厨师考核的时间也刚好只剩下十分钟不到的时间。
“这都二十几分钟过去了，小哥怎么还没准备好啊？”
“着什么急，没听说一句话吗，心急吃不了热豆腐。”
“就是就是，再耐心的等待一下，说不定苏小哥马上就准备好了呢？”
观赏席上的人们话音未落，就见到大门处，一个佝偻的身影走来——正是扛着铁皮大烤炉的苏御。
“卧槽，这又是在玩儿什么花样？苏小哥这是背了一个炸药桶来参加考核吗？”
“应该不是油桶，猜想，可能是装东西用的铁桶？”
“要铁桶干嘛？现场这么多桶不用，非要去折腾一个铁疙瘩。”
众人有些不理解的讨论，没人能知道苏御到底要干什么！
评审台上，康有兴饶有兴趣的看着苏御面前的大铁桶好奇的问道：“小苏，这是？”
“这是烤炉。”苏御笑着回应道。
“烤炉？”
听到这个词语，所有人都忍不住好奇的打量起来。
听名字，应该是烹饪工具的一种，但是却从来没有人见过。
“康副会长，东西食材我都准备齐全了，如果没有什么问题，现在我就可以开始做菜了”苏御抬头，朗声说道。
关于烤炉这种东西，光讲原理和用途，大家都只会听的云里雾里，没有概念。所以唯一让大家认识它的方法，就是实验出真谛！
让自己用一次烤炉，大家才能明白其中的缘由和道理。
为了京都烤鸭这道菜的制作，他也算是基本完美还原了菜谱之中这道菜的所有制作流程。。
“小苏，你确定准备好了吗？”康有兴站在台上询问道。
“我没问题！”
“那好，从现在起，我宣布，星级厨师考核，正式开始！”
……
随着声音的落下，站在厨师台的苏御开始了动作。
他看向厨师台工作人员们给自己准备的配菜，露出一个满意的笑容。
根据考核规定，为了避免作弊，参加考核的厨师都不能私自携带食材，调料。
菜品的制作，必须要在所有人的注视下完成.. .........
所以，他现在如果还想要用淀粉之类的东西，就必须要在现场亲自完成才行。
不过索性，做京都烤鸭用不上淀粉，只需要做一种叫做甜面酱的东西。
而这甜面酱，又正好是自己第一次做绝味鸭脖的时候，系统成功解锁的配料之一。所以整个制作，也不会又太大的难度。
苏御冲洗着手里肥嫩的鲜鸭，很是满意。
京都烤鸭因为是一道对食材质量很高的菜品，所以在选料上，非常讲究。特别是鸭子的选择。
京都填鸭！这是苏御指定的鸭子品种！
这种鸭子肉质细嫩，油脂丰富，是做烤鸭的最佳选择。
而且鸭子的生长周期必须要在三十八天到四十二天之内，因为这个时候的鸭子普遍在四斤半，五斤左右，是肉质最嫩的时期。
苏御手中的这只鸭子色泽红艳，虽然又有一股淡淡的腥味，但这也证明了，鸭子是刚才现杀的新鲜活鸭。
“咦，你们快看，苏小哥的手里好像是拿的鸭子。”
“虽然我不是厨师，但吃过菜品同样不少，鸭子的腥味太重，很少有人将他做的好吃。也不知道这年轻人到底想要做什么菜品”
“你懂什么，有挑战性，才有观赏性！我感觉小哥一定能给我们所有人带来惊喜！”
“切，你又知道是惊喜，而不是惊吓了？。”
虽然大多数人都比较看好苏御，但仍然有些人不相信他能用鸭肉做出什么美味，唱着反调。
场中。
苏御将手中的鸭子拿起开4.0始清洗。
鸭子最简单的处理是由官方解决的，只是完成了简单的放血，破喉。
但是后续的步骤，才是烤鸭制作的关键。
只见苏御手里拿起一把砍刀，两刀下去，将鸭掌全部砍下。
紧接着，从众多的刀具之中取出了一把寒芒锋锐的小刀，看准位置，小刀精确的插入鸭肉之中。
苏御选择破口的位置很巧妙，正好在鸭翅的翅根下。小刀破开一条两寸长的口子，从这里将鸭子的内脏全部取出。
左右两道口子对称剖开，很容易就将鸭子内脏清理干净，这样巧妙的破口方式，让鸭子在悬挂炙烤的时候，翅膀自然下垂，很好的遮掩住破口的位置。
让最后呈现出来的烤鸭形状，看上去完整无缺。
在处理鸭子的时候，同样还有一个地方需要清理干净，那就是鸭翘。
鸭翘处理的干净与否，也是鸭子腥味的关键。
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