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第十八章 七味之变

    就在众人在关于王也世界的那一场最大动乱之一,甲申之乱在讨论的时候。

    大概知晓甲申之乱具体缘由,甚至是真相部分的赵扶余,却并没有太过在意他们的讨论。

    因为这些东西对于王也本身来说,也不过是可有可无的部分。

    能不能真正明白其中蕴藏的秘密,就凭借王也现在知道的东西可还远远不够。

    最起码,如今整个一人世界气运命格最重的两人可都还没有出现,王也现在也不过是在积蓄阶段。

    不过有了多元世界餐厅的掺和,王也的积蓄可能比任何人想象的都要可怕就是了。

    一旦他的风后奇门真正可以大成,完全掌握逆乱时空的法子,以自身为生门,吾在即为中宫的能力。

    恐怕谁也无法确定这个家伙到底可以走到哪一步。

    八奇技是术没有错,但是它们也是道的衍生,一旦能够掌握完全一门八奇技,以术入道。

    也是一个不错的路子,只不过这其实算是一条歧路。

    也就是全性那种存在才适合这种法门,这也是为什么无根生一直在追求‘八奇技’的原因。

    全性的路子,太适合以术入道了。

    心思分出了一丝,终究还是让赵扶余杂念多了点。

    不过很快他就没有再思索王也那边的意思了,因为手里上的食材也已经准备得差不多了。

    后腿肉切成了肉糜,就连鱼肉也被他取下了肉排,用勺子刮取鱼肉,拿到了完整的鱼肉蓉。

    可以说,需要准备的东西都已经完成得差不多。

    葱姜蒜之类更是在之前就有切好,现在用起来不过是刚刚适合。

    于是乎在下一刻,他完全进入了料理的状态当中!

    ...

    所谓的七味豆腐,实际上饱含的不止是味道上的变化,也有形态和做法上的变化。八壹中文網

    形态做法不同,即便是调味一样,味道上也会产生巨大的差别。

    所以这道料理说是七味,实际上真正呈现出来的又岂止是区区七种味道这么简单?

    切成细丝的豆腐直接放进冷水里泡着,不用去理会它。

    切成厚片的豆腐却需要稍微处理一下了,从中间挖一个洞,不要挖破,大概是那么中间的一层豆腐被挖出来,丢到捏碎的豆腐里面就可以。

    然后在里面撒入一层薄薄的淀粉,就可以备用处理了。

    其实这也是一种非常常见的豆腐的烹饪手法,让其他的食材更加深层次的与豆腐融合。

    也就是所谓的酿豆腐。

    不过馅料方面,赵扶余选择的就更清新一点了,除了一部分的之前切好剁了一遍的后腿猪肉沫外,还稍微加入了一点红五花肉肉沫,增加油脂的丰富程度。

    这两种肉沫的程度大概是三比一的比例。

    后腿肉三,五花肉一。

    接着就是加入胡椒粉,葱姜汁水,盐,糖,生抽,蚝油,进行搅拌,打揉。

    等到所有的酱料调味料的味道都吃进去以后,肉糜呈现出一种略微粘手并且极有光泽的状态。

    此时再加入莲藕碎,香菇末,继续搅拌一会,让这些辅料和肉糜融合得更加彻底,最后再加入淀粉大概是一大匙的样子,等到搅拌融合稍微再滴上几点香油。

    就可以说酿豆腐的肉馅也就完成了。

    接下来就是将肉馅埋入已经挖好了坑洞的厚片豆腐里面就可以了。

    因为提前撒了一点淀粉,肉馅和豆腐的结合也会更加的稳定,届时煎制的时候就会很牢固,不会有脱落的担忧。

    而这肉馅塞好以后,就可以用保鲜膜封着,免得外层肉馅和豆腐都被风干,放到一边将这酿豆腐备用。

    免得制作好了一个,还得等另外一个,赵扶余准备将所有的豆腐都提前处理完成以后,届时开锅就可以一次完成。

    豆腐的风味,还有其他食材的风味都会更加好。

    所以完成了一种豆腐的制作后,赵扶余就开始马不停蹄的开始了下一项豆腐的制作。

    青花椒用清水洗干净,然后用低温油慢慢的浸泡,一点点升温,将青花椒的香气提升出来,但是这种油温又不能特别高,要让新鲜的青花椒颜色一直可以保持。

    并且赵扶余还在一边的边上,用炉灶烧黑了几个青椒,不多但是必须有。

    等到青椒全部烧黑了以后,就马上用清水冲洗,将外层的黑色焦糊部位去掉,剩下内里依旧滚烫,还散发着迷人焦糊和辣椒香味的内瓤,这就是他之后料理最最需要的味道。

    青椒完成,青花椒也在稳定的油温之中释放出了应该有的香气。

    接下来就是料理机该上场的时候了。

    将剥好皮的青椒,还有新鲜青花椒,加上少许炸出来的青花椒油一齐放进料理机当中,放入少许的盐,生抽,糖,其他的什么味道以及东西都不用加了。

    直接用料理机打得最为细碎的状态后,放到小盆里,然后将一部分切成了小块的豆腐放进去,进行浸泡,让它们可以吸收味道。

    这第二种豆腐便也已经宣告完成。

    实际上这种豆腐的做法是最多的,比如烧烤味也是用烧烤料来裹着豆腐,然后放在一边腌制一会就好。

    小块的豆腐很快就被赵扶余用了起码一大半,几乎都是用这种办法,裹上了各色的调味料,在腌制。

    而最后剩下的部分豆腐,则是经过清洗后,会进入另外的制作办法当中。

    与这些仅仅是裹料腌制的豆腐又有完全不同的风味。

    不过那就需要等到一切都全部上灶以后了,赵扶余倒也没有急于一时。

    转过头来,开始处理豆腐泥的部分。

    其中的三分之一被舀出来,按照一比二的比例和鱼肉蓉混合在了一起,待会还会加入淀粉,鸡蛋,一起进行一个蒸制,做成豆腐鱼肉糕。

    也算是七味豆腐里面的一员,这些就不用理会了。

    剩下的则是会被赵扶余分为两个部位,制作成两种豆腐丸子。

    一种加入肉糜,和豆腐完全的混合,不断的搅打。

    形成类似于一种肉和豆腐交融的状态,然后进入汤水里,慢慢汆熟的滑嫩为主的豆腐丸子。

    另一个则是加入面粉,大量蔬菜丝,进行拌匀,然后炸制的蔬菜丸子。

    不同的做法,味道上不同,关键上的细节更是完全不一样!

    这就是赵扶余要给王也看的东西。

    道为本,本有万变!

    但万变,不离其宗...

    “沈兄!”

    “嗯!”

    沈长青走在路上,有遇到相熟的人,彼此都会打个招呼,或是点头。

    但不管是谁。

    每个人脸上都没有多余的表情,仿佛对什么都很是淡漠。

    对此。

    沈长青已是习以为常。

    因为这里是镇魔司,乃是维护大秦稳定的一个机构,主要的职责就是斩杀妖魔诡怪,当然也有一些别的副业。

    可以说。

    镇魔司中,每一个人手上都沾染了许多的鲜血。

    当一个人见惯了生死,那么对很多事情,都会变得淡漠。

    刚开始来到这个世界的时候,沈长青有些不适应,可久而久之也就习惯了。

    镇魔司很大。

    能够留在镇魔司的人,都是实力强横的高手,或者是有成为高手潜质的人。

    沈长青属于后者。

    其中镇魔司一共分为两个职业,一为镇守使,一为除魔使。

    任何一人进入镇魔司,都是从最低层次的除魔使开始,

    然后一步步晋升,最终有望成为镇守使。

    沈长青的前身,就是镇魔司中的一个见习除魔使,也是除魔使中最低级的那种。

    拥有前身的记忆。

    他对于镇魔司的环境,也是非常的熟悉。

    没有用太长时间,沈长青就在一处阁楼面前停下。

    跟镇魔司其他充满肃杀的地方不同,此处阁楼好像是鹤立鸡群一般,在满是血腥的镇魔司中,呈现出不一样的宁静。

    此时阁楼大门敞开,偶尔有人进出。

    沈长青仅仅是迟疑了一下,就跨步走了进去。

    进入阁楼。

    环境便是徒然一变。

    一阵墨香夹杂着微弱的血腥味道扑面而来,让他眉头本能的一皱,但又很快舒展。

    镇魔司每个人身上那种血腥的味道,几乎是没有办法清洗干净。