董薇晗不知道王氏心里别别扭扭，她到镇上便直接去了董芳萍开的食馆。
先一步来到镇上的董泽凯见到董薇晗来店里，惊讶不已。
董泽凯呆愣愣地站在柜台里盯着董薇晗瞧，好一会儿才找回自己的声音似得，问：“薇妞堂妹，你怎么过来了？”
董薇晗的一双眼睛环顾着店铺，嘴上回道：“三堂姐出银钱让我来教厨娘两样菜，当然，我也不能保证生意一下子就带动起来，不过，出新菜难免被大家吃个新奇，慢慢来吧。”
董泽凯与董芳萍是雇佣关系，按照现代的话说，这家店铺董泽凯并不占股份，“堂妹跟我来。”
到了后院，厨娘徐燕正在和面，这是准备蒸馒头。
徐燕见着董泽凯身边的董薇晗，险些把水给倒多了。
“不用慌，我不是追究偷学的事，而是这家店铺东家雇来教你两道菜。”董薇晗瞟了一眼面盆，“这面粉用水浸时间长，在和面蒸出来的吃食也会影响口感，你继续，等你忙完咱们在细说。”
徐燕提起来的心放回了肚子里，立刻和面。
约莫一刻钟，厨娘把一盆面揉成了光滑的面团放到一旁发酵。
徐燕打心眼里佩服董薇晗，她父亲在一家富贵人家做厨子，从小耳熟目染，可她手艺学得不精。
后来，父亲去世，她师兄接替了父亲的位置，而她若是继续留下来，就得签了奴契。
不愿意签下奴契，她便收拾包袱离开，伯叔只想着把她卖了换钱，这才来平川镇投奔已逝母亲的娘家。
母亲的家人是找到了，可日子过得太苦。不过，令她感激的是生活很苦，可外祖和舅舅妗子对她很疼爱。然后，她就出来找事做了，正好就遇董芳萍的铺子招厨子或者厨娘。
徐燕洗了手，“董姑娘，我忙完了。”
董薇晗在等待的时候，从董泽凯口中已经知道了厨娘的名字，她将昨日写好的做菜步骤交给徐燕，“这是步骤，你先收起来，现在我一边做菜一边说给你听。”
董薇晗卷起衣袖，从一旁的盆子里抓出一条个大又肥的草鱼。
她用刀刃的另一面在极力挣扎摆尾的草鱼头上一敲，草鱼登时就‘老实’了。
刮鳞去内脏，这些操作都是做厨师必回的功课，董薇晗也没有多加嘱咐。
董薇晗将草鱼头剁下来，说道：“从鱼嘴下方割断劈开，注意，不要劈成两半。”
鱼头均匀劈开，董薇晗有继续说：“洗去血的劈开的鱼头用姜汁，葱段，白酒腌制一个半刻钟。腌制的过程中，咱们准备另外的配料，例如鸡汁。”
鸡汁这个东西，董薇晗的空间里面有，但她不会拿出来，只是教徐燕用鸡油配以食料熬制成香汤。
鱼头腌制时辰到了，董薇晗燃起了火，手上忙着，嘴巴也没停，“大部分做菜都是热锅凉油，不但不会糊锅，还能保存好食材的营养。锅热了，里面放入菜籽油，爆香葱姜花椒大料，然后倒入少许酱油，盐，糖，醋和清水，鸡汁。”
由于古代的酱油是老抽型，颜色较重，董薇晗加入的量就少，参一点味道即可。
“水开下入腌好鱼头，这时候，咱们来做馍，用白面和玉米面粉，两种面粉不要和成团，粘稠状就好。然后将稠状粉贴在锅壁上，记得，馍的大小厚度要均匀，这属于菜的卖相。”
锅内贴了一圈的馍，董薇晗将锅盖盖住。
锅子里的汤汁滚开发出咕嘟咕嘟的声音，香气顺着木质锅盖的缝隙往外钻，带着钩子一样，令人忍不住去深嗅。
时辰到，董薇晗揭开锅盖，从柜子里正拿出一个喇叭张一样的大腕，鱼头盛出来，馍馍贴着碗壁摆放，最后将浓浓的汤汁中的调料捞出去，再舀出来浇到鱼头上。最后，用一小捏香荽作为点缀。
徐燕吞咽了下口水，“董姑娘，我能尝尝吗？”
“当然，味道也是你要掌握的东西，你不亲自品尝，又怎么会知道差在哪。”
徐燕立刻取来了筷子，夹起一块馍馍咬一口，用汤汁泡过的馍带着鱼的鲜香，鸡油汤的浓香，因为兑了面粉，玉米面粉的糙都变得精细了似得。
她又吃了口鱼头肉，口感质嫩软滑，还不用担心刺多被卡着，大块朵颐的享受这美味，心情都跟着愉悦了。
董泽凯没离开，就等着菜出锅呢，他也上前去品尝。
后来，这筷子就没停下来。
徐燕还是很想继续吃的，只是她还得跟着董薇晗学习另一道菜，又何况，她也不能和掌柜争口吃的。
董薇晗将草鱼的身子劈开，“麻辣鱼块在做之前，我们要将鱼骨剔掉，一颗小毛刺都不能存在，这第一步切记不能马虎。”
鱼骨剔出去了，董薇晗将其切成块状，“鱼块切大块点，煎的时候注意火候，别糊锅，避免糊锅，可以在油里加入少许盐。”
“切好的鱼块洗干净，再用蛋液裹上，然后来准备配料，蒜剁成末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水。都准备好，咱们就可以起锅烧油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄色，取出沥油。接着用锅内的底油爆香葱姜蒜辣椒和花椒，炒出香味儿加入适量的清水，白酒，酱油搅拌均匀，最后加入少量白糖调味，煮上半刻钟加入鱼块，盖上锅盖闷烧，大火烧开后转小火闷一刻钟左右。这时，取一个碗，放入整个剥好皮的大蒜，还有干辣椒，花椒，姜末，另一个锅里放油烧热淋在碗里，这样辣椒不会胡，大蒜和花椒的香味都炸出来。”
准备就绪，待到闷烧着鱼块的锅内汤汁收干时，董薇晗将备好的淋过热油的食料倒进锅内，轻推到均匀后盛出来，在搭上几根葱丝，两根整颗的香荽。
董薇晗用抹布将盘子的边的汁擦干净，嘱咐道：“注意了，鱼肉易碎，千万不能翻炒，就要像我刚刚那样轻推。”
“我记住了。”徐燕说完，取来筷子尝味道。
这道菜的味道相对就要冲一些，辣味并着鲜香，咀嚼中将味蕾刺激到大开，明明很辣，却还想继续吃下去。
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