“那个，料理长，我现在需要做什么呢？”
打量了一下问话的田所惠，板桥清次郎让一个帮厨拿来了一大盆浸泡在水里的小鱼干和一个滤网，塞到了田所惠的手里，说道：“田所小姐，你在学校里应该学过如何取【出汁】吧，那么你就先把这一盆鱼干的【出汁】取好吧。”
听到板桥清次郎的指示，田所惠看向了盆中一条条没有去头的小鱼干，有些惊讶的问道：“诶？料理长，鱼干为什么不去掉头啊？”
板桥清次郎沉声道：“啊，我们这家店按照森罗様的要求，用的是很古早的方法，不只是鱼头，就连内脏也不会去掉。”
田所惠十分疑惑：“额，这样一来在煮的时候味道不是会变苦涩吗？”
“我们这里的鱼干取【出汁】是不上火煮的。”
田所惠又是一惊，她感觉自己的料理常识已经濒临崩溃的边缘：“不上火煮要怎么才能取【出汁】啊？”
板桥清次郎解释道：“直接去头去内脏煮确实能减少苦味，但是还是会有细微的苦涩味残留其中，而且头和内脏也是鱼干鲜味的重要来源之一，直接扔掉太可惜了。我们这里是将小鱼干在清水里浸泡一整天，鱼干里面的鲜味精华就会溶入水中，泡鱼干的水也会变成像你手里那盆一样的琥珀色，这时你只需要用勺子将上面澄清的部分分离出来，然后和其他地方一样再加入鲣鱼片和昆布就可以取【出汁】了。【出汁】是所有日式料理的基底，这样出来的【出汁】就会清澈见底，纯净如清水，而且鲜味也是十足。”
田所惠听着半信半疑，虽然她心里还在疑惑为什么要用如此费时费力的方法，但是手里也没有停下，努力的完成起了板桥清次郎交给她的任务。
过了一会儿，虽然依然心中疑惑，但是田所惠依然保质保量的完成了板桥清次郎交给她的任务，看着锅中清澈见底的【出汁】，田所惠心中升起了一股说不出来的成就感。
而田所惠认真负责，吃苦耐劳的工作态度，也得到了厨房里其他人的一致好评。
板桥清次郎虽然寡言少语，但为人其实很好，见田所惠如此认真，他又教了田所惠不少古法的料理技巧。
忙忙碌碌的度过了一整天，流水亭迎来了她试营业的第一天。
夜幕降临，一辆高级轿车驶入了这个住宅区，停在了流水亭的门口，从上面走下了一老一少两对夫妻还有一个孩子，一看就是一家五口人。
穿过玄关走到庭院，客人们也都和之前的田所惠一样对流水亭内部的景致赞叹不已。
在一个女中的细心引领下，客人们来到了自己预定的包间，在包间里已经有女中为他们准备好了茶水以及茶点，客人们可以一边喝茶吃点心，一边看菜单慢慢决定今晚要吃些什么。
试营业一来是可以确认员工们是否能流畅的配合联动，二来是可以试验流水亭的料理是否能让顾客满足。
因此，流水亭拿出的菜单上并没有太多单品的料理，在最醒目的地方，书写的是森罗和板桥清次郎一起精心构筑的松竹梅3种日式怀石料理套餐，以及套餐中详细的构成内容。
通过观察就餐顾客的反应，森罗他们会每天调整套餐的配置和菜式，以求达到尽善尽美。
第一组客人进入包间之后，安西栀子便来到了厨房通知道：“大家，第一组客人已经落座了哦。”
瞬间，厨房里就洋溢起了如战场般的紧张氛围，以森罗为首的料理人们飞快地行动了起来。
明明已是秋天，但沉重的压迫感让帮忙的田所惠的额头不由自主的冒出了汗珠。
不一会儿，森罗便将料理完成的前菜【出汁炖萝卜】放到了木船上。
按下按钮，木船载着料理开向了第一组客人所在的竹之间。
第一组客人是国会众议院的一个议员和他的家人，当看到一艘支着日式纸伞的漂亮木船停在自己包间外的水面上时，议员的孙子高兴地叫了起来：“快看！窗外面有小船船！”
见孙子高兴，议员也笑着附和道：“是啊，是小船船啊，小船船给咱们送好吃的来了哦。”
一旁，议员的儿媳将料理从船上拿了下来，又按照之前进门时女中告知的按下了房间里的按钮，木船便悠悠地驶离了他们的包间。
议员的老伴不由的赞叹道：“没想到这里竟然是用木船来运送料理啊，新奇的上菜方式，真是难以言喻的风雅啊。”
议员高兴的点了点头：“是啊，不愧是世界闻名的巴特里公司，干的事情规格和其他地方根本就不在一个层面上啊，撒，就让我们来尝一下这闻名世界的味道吧。”
议员拿起筷子伸向了碗里的萝卜，轻而易举的便夹下了一块。
“哦，只是用筷子轻轻一碰萝卜就自己裂开，说明这个萝卜已经炖煮了很久，但是端上桌来时却依然棱角分明，没有一丝走形溃散的痕迹，真是连细节方面都十分注重的工作态度啊。”
一边说着，议员将萝卜蘸着盘中的汤汁送入了口中。
一瞬间，议员的眼角自然地放松下垂，嘴角不自觉的上扬了起来，嘴里哈着热气说道：“哈呼~～好吃啊！这个萝卜充分吸收了汤的精华，一口下去鲜美的味道直接渗透进了五脏六腑啊！”
他的家人们见他如此也都动起了筷子，一时间，包间里欢笑声赞美声接连不断的传了出来。
在议员他们一家享受美食的时候，又有各式各样的高级轿车驶入了这个住宅区，他们有的是大公司的掌舵人，有的是正斧部门的高官，但不管是收到邀请函的，还是自己看到广告打电话预约的，来访者的目标都是坐落在这个住宅区中心的流水亭。
而此时，流水亭里也开始正式忙碌了起来。
“雪之间，客人已经下单，可以上前菜了。”
“月之间，客人就喝完了，快再上两壶过去。”
“一之间的客人的【椀物】已经吃完了，可以上【烤物】了。”
......
随着在庭院里待命的女中用对讲机一次又一次的向厨房传达客人的要求，厨房也进入了白热化的阶段。
因为料理大多用的是古法，巨大的工作量让刚来的田所惠渐渐地有些跟不上节奏了。
她一边抹着额头上的汗珠，一边喘息着想到：“光是准备一个食材的步骤就是一般料亭的两三倍，而且在料理前菜的同时还要进行比较费时间的其他料理的准备工作，这是何等庞大的工作量啊！”
虽然心里这样想着，但是田所惠的动作并没有任何停顿，依然努力着勉强跟上了其他人的节奏，众人都看出了这个看似柔弱的小姑娘，其中蕴含着巨大的觉悟和对料理的热情。